De lekkerste stoofpot met aardappelen die je ooit hebt geproefd. En nee, ik maak geen grapje! Zacht, geurig en zo zacht dat het in je mond smelt: het is een van die recepten die het hele gezin tevreden stelt. Thuis vragen ze er steeds om en het is altijd snel op.
Het vlees, langzaam gegaard in rode wijn en groentebouillon, wordt boterzacht en omhuld in een dikke, fluweelzachte saus. De aardappelen absorberen vervolgens alle smaken en maken het gerecht onweerstaanbaar.
Het geheim van een zeer zacht gestoofd rundvlees? Langzaam koken, een goede bouillon en natuurlijk het juiste stuk vlees. Dit is een van die grootmoeders recepten, doorgegeven van generatie op generatie, die naar thuis en zondag ruiken. Elke hap is een omarming: sappig, romig en vol smaak.
Het is niet moeilijk om te maken, maar het vergt wat geduld. En wanneer je het op tafel zet, zul je zien: iedereen zal je vertellen dat het de lekkerste stoofpot is die ze ooit hebben geproefd!
Wil je geen van mijn recepten missen, volg me dan ook op Instagram en Pinterest! Je vindt er alle recepten van de blog, leuke ideeën en tips om te koken zoals thuis. ❤️
Als je op zoek bent naar meer heerlijke recepten, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van de zeer zachte stoofpot met aardappelen
- 700 g rundvlees (cappello del prete)
- 1 l groentebouillon
- 1 gele ui
- 2 wortelen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 ml rode wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 20 g boter
- 1 eetlepel bloem 00
- 1 takje rozemarijn
- q.b. zout
- 4 aardappelen
Gereedschap
- Pan
Stappen
Voordat je begint met de bereiding, leg ik je uit wat de cappello del prete is, de perfecte snit voor een zeer zachte stoofpot.
De cappello del prete is een snit van rundvlees afkomstig van de schouder, de bovenkant van het schouderblad. Het is perfect voor stoofschotels omdat het tijdens het langzame koken: boterzacht en sappig wordt dankzij het bindweefsel en vet, de vorm van de stukjes goed behoudt, een rijke en smaakvolle saus geeft.
Hoe het te bereiden:
Controleer of er geen zenuwen of kraakbeen aanwezig zijn en verwijder deze.
Laat een beetje vet zitten, want dat voegt smaak toe aan de saus.
Snijd het vlees in gelijkmatige stukjes.
Dep de stukjes goed droog met keukenpapier voor het aanbraden, zodat ze de sappen beter insluiten.
Giet in een pan, bij voorkeur van staal, de olie en voeg de boter toe.
Als de boter volledig gesmolten is, voeg de in kleine stukjes gesneden ui en wortel samen met het takje rozemarijn toe. Laat het zachtjes stoven gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roeren.
Na deze tijd, verhoog het vuur en voeg het in stukjes gesneden vlees toe. Laat ze goed rondom aanbraden zodat ze sluiten en sappig blijven van binnen.Voeg de eetlepel tomatenpuree toe, laat een paar minuten bakken, blus met de rode wijn, voeg de bloem toe, een soeplepel hete bouillon en meng alles goed met een spatel. Dek de pan af met een deksel en laat een kleine opening en laat het op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20/30 minuten sudderen.
Na 30 minuten, voeg een paar soeplepels bouillon toe en ga verder met koken voor nog eens 2 en een half uur, zorg ervoor dat het niet te veel uitdroogt. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in partjes. Wanneer er ongeveer 20-30 minuten over zijn voor het einde van de kooktijd (afhankelijk van de grootte van de aardappelen), voeg ze toe aan de pan samen met nog een soeplepel bouillon, breng op smaak met zout.
Laat koken tot de aardappelen zacht zijn en het vlees zeer zacht is.
Zet het vuur uit, laat de stoofpot 10 minuten rusten en serveer hem daarna warm, met al zijn romige saus.
.
Hoe bewaar je de stoofpot met aardappelen
Je kunt de stoofpot met aardappelen 2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte doos. Verwarm het op laag vuur met een scheutje bouillon of water bij het serveren.
Je kunt het ook invriezen (zonder aardappelen, die de neiging hebben van textuur te veranderen): in dit geval blijft het tot 2 maanden goed.
Tips
Als je een nog smaakvollere stoofpot wilt, gebruik dan de helft vleesbouillon en de helft groentebouillon.
De cappello del prete is perfect omdat het zeer zacht blijft na de lange kooktijd, maar je kunt ook de spier of het schoudervlees gebruiken.
Rode wijn moet niet ontbreken: het geeft body en kleur aan de saus, waardoor het onweerstaanbaar wordt!
Laat het altijd rusten voor het serveren: het wordt romiger en de smaak perfectioneert zich.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden recept stoofpot met aardappelen)
Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Ja, spier of schoudervlees zijn ook geschikt, het is belangrijk dat het geschikt is voor langzaam koken.
Kan ik het van tevoren maken?
Zeker! Sterker nog, de volgende dag is het nog lekkerder omdat de smaken beter vermengen.
