Heb je er ooit aan gedacht om een zelfgemaakte Paasei te maken? Er is geen betere manier om vrienden en familie te verrassen tijdens de paasdagen! Met een paar ingrediënten en een paar kleine trucjes kun je een gepersonaliseerd chocoladen ei maken, perfect om cadeau te geven of met je gezin van te genieten. In dit recept vind je alle stappen om een resultaat te krijgen als een echte banketbakker, met tips over hoe je chocolade moet temperen en het ei kunt versieren naar jouw smaak.
Of je nu pure, melk- of witte chocolade wilt gebruiken, het resultaat zal altijd verrassend zijn. Het maken van een chocolade-ei thuis is niet alleen leuk, maar ook goedkoper dan de verpakte exemplaren. Volg me stap voor stap om te ontdekken hoe je het zonder stress kunt maken!
Bekijk deze andere recepten, ze zijn perfect om tijdens Pasen te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1 ei
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 600 g pure chocolade
Gereedschap
- Vorm Paaseivorm
- Spatel Spatel om te temperen
- Thermometers Keukenthermometer
Stappen
Smelt de chocolade au bain-marie. Breek de chocolade in stukken en plaats deze in een hittebestendige kom. Vul een steelpan met een beetje water en breng aan de kook. Plaats de kom met chocolade bovenop de pan, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Laat de chocolade smelten en roer voorzichtig. Breng de chocolade op een temperatuur van 50°. Pas op dat er geen druppel water in de chocolade valt! Anders verliest de chocolade zijn juiste dichtheid.
Tempereer de chocolade. Giet 2/3 van de gesmolten chocolade op een koude en gladde marmeren ondergrond. Als je geen marmer hebt, gebruik dan een bakplaat bekleed met bakpapier. Gebruik een spatel om de chocolade heen en weer te bewegen totdat deze afkoelt tot ongeveer 28-29°C. Doe de getempereerde chocolade terug bij de resterende chocolade en meng goed, je moet het naar een temperatuur van 31° brengen
Vul de vormen. Giet de getempereerde chocolade in de paaseivormen. Draai de vorm om de chocolade gelijkmatig te verdelen, draai de vorm om op een rooster geplaatst op een met bakpapier beklede bakplaat, wacht een paar minuten en verwijder vervolgens het teveel met een spatel.
Koel de eieren af. Plaats de vormen in de koelkast gedurende ongeveer 10-15 minuten, of totdat de chocolade is uitgehard.
Verwijder de eieren uit de vormen. Verwijder voorzichtig de chocoladen eieren uit de vormen.
Verbind de twee helften. Verwarm de rand van een van de helften van de eieren lichtjes en leg deze op de andere helft, druk voorzichtig om ze samen te voegen. Als deze stap moeilijk is, verbind de twee helften dan gewoon met gesmolten chocolade.
Versier de eieren. Je kunt de paaseieren versieren met gekleurde glazuur, marsepein, suikerstrooisels of andere getempereerde chocolade.
Vrolijk Pasen en smakelijk eten!
Bewaring
Bewaar de paaseieren op een koele en droge plaats en geniet van het resultaat van je werk!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is tempereren?
Tempereren is een methode die het gecontroleerd verwarmen en koelen van chocolade omvat om een knapperige textuur en een glanzend oppervlak te krijgen. De temperaturen variëren afhankelijk van het type chocolade dat wordt gebruikt, en daarom is een thermometer nodig.
Hebben melkchocolade en witte chocolade dezelfde stappen en graden van tempereren?
Hoewel de stappen hetzelfde blijven als in dit recept vermeld, is de temperatuurgraad niet hetzelfde.
Het smelten van melkchocolade is 50°C, het spatelen is bij 27°C en het opnieuw verwarmen is bij 30°C.
Terwijl witte chocolade een smelttemperatuur van 45°C heeft, het spatelen bij 26°C en het opnieuw verwarmen bij 29°C.
