Pasta maken thuis is een kunst die grote voldoening schenkt. In de hectiek van het moderne leven wordt het nemen van de tijd om te kneden, uit te rollen en de pasta te snijden een daad van liefde voor jezelf en je dierbaren. Tagliatelle, een pijler van de Italiaanse keuken, vertellen familieverhalen, van zondagse lunches en feesten. Met dit recept begeleid ik je stap voor stap bij het creëren van deze heerlijkheid, zodat je een perfect resultaat bereikt dat al je gasten zal verbazen.
Bekijk ook eens deze recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 100 g hergemalen griesmeel van harde tarwe
- 4 eieren
Gereedschappen
- Pastamachines
- Deegplank
Stappen
Zeef de bloem en het griesmeel op een werkblad en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje.
Gebruik een vork om de eieren te klutsen en meng daarbij geleidelijk de bloem van de randen erdoor.
(Als je een keukenmachine hebt, gebruik dan de deeghaak, doe de gezeefde bloem in de kom, breek de eieren in een bord, voeg een snufje zout toe, kluts ze met een vork en voeg ze beetje bij beetje toe aan de bloem terwijl je de machine op lage snelheid zet).
Wanneer het deeg begint te vormen, gebruik je je handen om het te kneden.
Kneed het deeg minstens 10-15 minuten tot het glad en elastisch is.
Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe.
Als het te droog is, voeg dan een beetje water toe (een eetlepel per keer en maximaal 20/50 ml).
Vorm een bal van het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Dit laat de gluten ontspannen, waardoor het uitrollen van de pasta gemakkelijker wordt.
Verdeel het deeg in vier porties.
Bestuif het werkoppervlak licht met bloem en rol elke portie uit met een deegroller of pastamachine tot een dunne deeglaag van ongeveer 1-2 mm.
Rol het deeg op zichzelf op zonder het te pletten.
Snijd met een scherp mes repen van ongeveer 6-7 mm breed, of gebruik een pastamachine met de juiste hulpstukken.
Leg de tagliatelle op een met bloem bestoven werkoppervlak of op een rek, zodat ze licht kunnen drogen.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook je tagliatelle ongeveer 3 minuten!
Ik heb ze geserveerd met een heerlijke ragù! Eet smakelijk!
Adviezen
Als je weinig tijd hebt, kun je mijn snelle ragù maken!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik zout toevoegen?
Bij het maken van verse pasta thuis is het belangrijk om geen zout direct aan het deeg toe te voegen. Zout kan het deeg hard maken en moeilijker werkbaar maken. Het is beter om zout aan het kookwater van de pasta toe te voegen.
