Als je op zoek bent naar het perfecte recept voor zeppole di San Giuseppe uit de oven, luchtig, licht en met een fluweelzachte banketbakkersroom, dan ben je op de juiste plaats! De zeppole uit de oven zijn het symbooldessert van Vaderdag, een lekkernij uit de Italiaanse banketbakkerijtraditie die iedereen verovert door zijn smaak en zachtheid.
In deze versie vertel ik je alle geheimen om thuis zeppole di San Giuseppe zonder frituren te maken, perfect voor wie een lichter dessert wil zonder het klassieke smaakprofiel te missen. Je ontdekt hoe je een perfecte choudeeg krijgt die niet inzakt na het bakken, met een stap-voor-stap handleiding ideaal ook voor minder ervaren bakkers. Of je ze nu zeppole noemt, bigné di San Giuseppe of gewoon het dessert van 19 maart, met mijn tips bereik je een professioneel resultaat: goudbruin en knapperig, klaar om te vullen met veel banketbakkersroom en te garneren met de onmisbare gekonfijte amarene of, zoals ik deed, met gekleurde eitjes van chocolade.
📌 Sla het recept op en volg me zodat je geen volgende bereiding mist!
Je vindt me op mijn social media-pagina’s:
Instagram: Troppo Buonissimo op Instagram
Pinterest: Troppo Buonissimo op Pinterest
Facebook: Troppo Buonissimo op Facebook
Mogelijk vind je deze recepten ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag
Ingrediënten
- 250 g water
- 100 g boter
- 3 g zout
- 5 g suiker
- 160 g tarwebloem (type 00)
- 4 middelgrote eieren
- banketbakkersroom (verdubbel de hoeveelheden van mijn roomrecept!)
- gekleurde chocolade-eitjes
- naar smaak vanillepoedersuiker
Gebruik mijn gereedschappen!
- Keukenmixer
- Spuitzak
Stappen
Doe in een pan de boter, het water, het zout en de suiker en laat op middelhoog vuur smelten.
Als de boter volledig gesmolten is, voeg je de bloem in één keer toe en roer krachtig met een spatel. Blijf roeren totdat het deeg plakkerig aanvoelt en loslaat van de wanden van de pan (dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten). Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen voor enkele minuten.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging totdat je een homogeen beslag krijgt. Doe het deeg in een spuitzak met een gekartelde spuitmond. Vorm zeppole op een met bakpapier beklede bakplaat door op de spuitzak te drukken en spiraalvormige ringen van ongeveer 7 cm diameter te maken.
Bak de zeppole in een statische oven ongeveer 20 minuten op 200°C op de een-na-laatste richel van de oven. Verlaag daarna de oven tot 180°C en vervolg de baktijd nog 10 minuten.
Zet de oven uit, houd de ovendeur op een kier en laat de zeppole 3/4 minuten drogen (deze procedure voorkomt dat de zeppole door de binnen aanwezige stoom inkakken!).Haal uit de oven en laat de zeppole afkoelen voordat je ze vult met banketbakkersroom (hier vind je het recept voor mijn banketbakkersroom!) en bestrooi met poedersuiker.
De zeppole die je met dit recept maakt worden knapperig van buiten en zacht van binnen, ze zijn praktisch perfect!!!
Bewaring
De (lege) zeppole, eenmaal gebakken en afgekoeld, kun je bewaren in een geschikte zak voor levensmiddelen tot een week!
De zeppole gevuld met banketbakkersroom bewaar je in de koelkast in een luchtdichte bak of afgedekt met vershoudfolie maximaal 2 dagen; bestrooi ze met poedersuiker vlak voor het serveren.
