Stappen

• Was allereerst de aardappelen onder koud stromend water om eventuele resten aarde te verwijderen en plaats ze in een pan met koud water (dit moet de aardappelen goed bedekken).

• Breng het water aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 20/30 minuten nadat het water weer kookt. Controleer de gaarheid door ze te doorboren met een prikker of de tanden van een vork.

• Terwijl de aardappelen koken, schil en snijd de ui in dunne plakjes, maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verwijder het uiteinde van de steel en veeg met een vochtige keukendoek om de aarde te verwijderen.

• Neem een pan, giet de extra vierge olijfolie erin, verwarm deze en voeg vervolgens de ui toe en laat deze bruin worden. Voeg vervolgens de champignons toe, samen met een paar eetlepels water, en dek alles af met een deksel. Kook 10 minuten tot de champignons zacht zijn.

• Verwijder het deksel, laat het water dat tijdens het koken van de champignons is ontstaan, verdampen en zet het fornuis uit wanneer ze droog zijn.

• Controleer ook de gaarheid van de aardappelen. Als ze goed te doorboren zijn zonder uit elkaar te vallen, kun je ze van het vuur halen. Giet ze af en laat ze afkoelen, snijd dan met een mes de schil in en schil ze. Als alternatief kun je de schil ook laten zitten.

• Snijd de aardappelen in niet te kleine stukjes en doe ze in een kom, voeg ook de ui met de champignons, de in blokjes of reepjes gesneden bacon en de in blokjes gesneden stilton kaas toe. Zout, peper en meng.

• Doe alles in een licht ingevette of antiaanbaklaag ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak 10 minuten in ventilatiestand. Serveer de aardappelen met champignons, bacon en stilton warm en naar wens.