De aardappelsalade met champignons, kikkererwten en spek is een eenvoudig, snel en smakelijk gerecht. Gekookte aardappelen vormen de basis, waarna rauwe champignons in dunne plakjes, mildere sjalot in plaats van ui, reeds gekookte kikkererwten, knapperige selderij en spek met rooksmaak worden toegevoegd aan het gerecht. Het kan geserveerd worden als voorgerecht, als hoofdgerecht of als rijkelijke bijgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 150 g aardappelen (zonder schil, rauw)
- 90 g champignons
- 40 g kikkererwten in blik (uitgelekt)
- 25 g spek
- 20 g selderij
- 20 g sjalot
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. azijn (of citroensap)
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Steelpan
- Vergiet
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
- Lepel
- Vork
Stappen
Om de aardappelsalade met champignons, kikkererwten en spek te bereiden…
Begin met de aardappelen, schil ze en snijd ze in niet te kleine blokjes. Spoel ze af en doe ze in een steelpan met koud water en breng aan de kook. Kook ze 15/20 minuten. Controleer de gaarheid door erin te prikken met een vork, ze moeten niet uit elkaar vallen.
Terwijl de aardappelen koken, giet de kikkererwten af, spoel ze en doe ze in de kom. Was de selderij en snijd deze in niet te dikke plakjes, schil de sjalot en snijd ook deze in plakjes, en snijd tot slot het spek in reepjes. Doe deze laatste ingrediënten in de kom met de kikkererwten.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet ze af en doe ze in de kom met de andere ingrediënten. Breng op smaak met extra vergine olijfolie, azijn of citroensap, zout en peper. Meng alles goed en serveer direct of laat het licht gekoeld uit de koelkast komen.
