De ansjovis en aardappel taartjes zijn een smakelijk voorgerecht of hoofdgerecht om op elk moment van te genieten. De ansjovis, of anchovis, is een soort blauwe vis, rijk aan omega 3. Deze taartjes op basis van verse ansjovis zijn licht, omdat ze met weinig vetten worden bereid en een vulling bevatten met een delicate smaak van gekookte aardappelen, sjalotjes, rozijnen, pijnboompitten en peterselie. Bovendien is de bereiding in de airfryer veel praktischer en sneller dan in de oven, met hetzelfde resultaat.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g Ansjovis (schoongemaakt)
- 240 g aardappelen (geschild, rauw)
- 20 g rozijnen
- 10 g pijnboompitten
- 2 sjalotjes
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. peterselie
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Dunschiller
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Vergiet
- Kom
- Klein kommetje
- 2 Ovenschalen
- Lepel
- Vork
Voorbereiding
Om het ansjovis en aardappel taartje te bereiden…
Schil de aardappelen, snijd ze in niet te kleine stukjes, dompel ze in een pan met koud water, breng aan de kook en kook ze ongeveer 20 minuten. Controleer de gaarheid door erin te prikken met een vork.
Terwijl de aardappelen koken, schil en snijd de sjalotjes (of de ui) in plakjes en bak ze in de pan met de extra vergine olijfolie, en laat de rozijnen weken in een klein kommetje met heet water.
Spoel de ansjovis (ik heb de verse en al schoongemaakte genomen) af en droog ze voorzichtig met keukenpapier.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, zet het vuur uit, giet ze af en stamp ze in een kom met een vork of aardappelstamper.
Voeg in de kom met de gekookte aardappelen de gebakken sjalotjes, goed uitgeknepen geweekt rozijnen, pijnboompitten toe en breng op smaak met zout, peper en vers gehakte peterselie en meng het geheel.
Neem nu de twee ronde ovenschaaltjes voor eenpersoonstaartjes, vet ze licht in en strooi er binnenin een beetje paneermeel.
Plaats op de bodem en in stralen vorm de eerder schoongemaakte ansjovis, giet in het midden het mengsel van gekookte aardappelen zo op smaak gebracht en druk goed aan met een vork of lepel.
Sluit het taartje af door de ansjovis naar binnen te vouwen en strooi er nog wat paneermeel bovenop.
Plaats de ronde ovenschaaltjes voor eenpersoonstaartjes in de mand van de airfryer en bak de ansjovis en aardappel taartjes 20 minuten op 180 graden. Serveer ze lekker warm.
Je kan ook geïnteresseerd zijn in…
Notities
Als je geen airfryer hebt, kun je de oven gebruiken in de heteluchtstand op dezelfde graden en minuten voorverwarmen.
