De boekweitgnocchetti met snijbiet en ansjovis is een gemakkelijk en smaakvol hoofdgerecht om te bereiden. Voor het recept heb ik boekweitgnocchetti gebruikt, hetzelfde meel dat wordt gebruikt voor pizzoccheri, waaraan ik een saus heb toegevoegd op basis van snijbiet, gekenmerkt door de brede groene bladeren en de harde, brede witte stengel, ansjovis in olie, knoflook en chilipeper.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g snijbiet (of biet)
- 80 g gnocchetti sardi (van boekweit)
- 2 filets ansjovis in olie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- z.b. gedroogde rode chilipeper
- z.b. fijn zout
- z.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- 2 Pannen
- Koekenpan
- Mes
- Snijplank
- Vergiet
- Houten lepel
Stappen
Om de boekweitgnocchetti met snijbiet en ansjovis te bereiden…
Verwarm in een pan water om de snijbiet te koken. Haal de bladeren van de stengel, was ze en snijd ze in stukken. Zodra het water kookt, voeg ze toe en kook ze 15 minuten op hoog vuur.
Terwijl de snijbiet kookt, verwarm in een andere pan water om de boekweitgnocchetti te koken. Zodra het water kookt, voeg ze toe en kook ze volgens de instructies op de verpakking.
Giet in een koekenpan de extra vergine olijfolie, pel het teentje knoflook en bak het op laag vuur. Verwijder het daarna en voeg de ansjovisfilets in olie en de verkruimelde gedroogde rode chilipeper toe.
Wanneer de snijbiet gaar is, giet ze af en roerbak ze in de pan met de bereide saus. Doe hetzelfde met de gnocchetti, waarbij je een beetje kookwater overhoudt.
Roerbak de gnocchetti goed met de snijbiet en de saus op basis van knoflook, ansjovis, olie en chilipeper in de pan gedurende een paar minuten, indien nodig wat van het achtergehouden kookwater toevoegend. Zout en peper naar smaak.
Serveer de boekweitgnocchetti met snijbiet en ansjovis goed warm.
