De bruschette alla carbonara zijn echt super lekker en gemakkelijk te bereiden. Ik dacht “en als ik in plaats van pasta brood zou gebruiken?”, laten we het proberen!!! Voor het recept heb ik gepasteuriseerde eidooier gebruikt, veiliger dan verse eieren, omdat het vrij is van bacteriële belasting. Het recept gaat dan zoals traditioneel verder met het gebruik van guanciale en pecorino romano.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g eidooier
- 70 g guanciale
- 65 g pecorino romano
- 6 plakken landbrood
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Kom
- Rasp
- Lepel
Stappen
Om de bruschette alla carbonara te bereiden…
Giet de gepasteuriseerde eidooier in een kom, voeg de geraspte pecorino romano en de gemalen zwarte peper toe en meng dan.
Snijd de guanciale in blokjes en verwijder de zwoerd, bak deze in een pan zonder olie toe te voegen.
Snijd ten slotte het landbrood in plakken van ongeveer 1 cm dik (ik heb ervoor gekozen om het brood niet te roosteren) en bestrijk het met de eidooier gemengd met pecorino romano.
Garneer de plakken met de krokante guanciale blokjes, een snufje pecorino romano en een snufje zwarte peper.
Variatie
Als je niet van rauw ei houdt, ook al is het gepasteuriseerd, kun je een omelet maken met dezelfde ingrediënten en deze serveren op de plakken brood.
