Het carpaccio van zalm, tonijn en zwaardvis is een voorgerecht van rauwe vis, supersnel en heel gemakkelijk te bereiden. Voor het recept heb ik kant-en-klare viscarpaccio (zalm, tonijn en zwaardvis) gebruikt die je bij de visafdeling kunt vinden of je kunt je vertrouwde visboer vragen om dunne plakjes voor je te snijden. Simpelweg gekruid met extra vergine olijfolie, citroensap, zout, witte peper, dille en een paar roze peperkorrels. Je kunt het ook als tweede visgerecht serveren. Ideaal om het hele jaar door van te genieten.
- Kosten: Voordelig
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 30 g zalm (carpaccio)
- 30 g tonijn (carpaccio)
- 30 g zwaardvis (carpaccio)
- 1 citroen
- Enkele bes roze peperkorrels
- q.b. dille
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. witte peper
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Bord
- Theelepel
- Mes
- Snijplank
- Citruspers
Stappen
Om het carpaccio van zalm, tonijn en zwaardvis te bereiden…
Neem een plat bord of serveerschaal en leg de dun gesneden plakjes zalm, tonijn en zwaardvis erop.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, citroensap, fijn zout, de dille over de zalmplakjes, de witte peper over de tonijnplakjes en enkele roze peperkorrels over de zwaardvisplakjes.
Garneer met een schijfje citroen of partjes citroen in driehoekjes. Serveer het gerecht koud of op kamertemperatuur.
Wellicht heb je nodig
Opmerking
Voordat je rauwe vis consumeert, raad ik aan om het 96 uur in te vriezen bij -18°(lees hier).
Bewaring
Als je de vis eenmaal hebt ontdooid en niet meteen consumeert, bewaar het dan zonder kruiden in een luchtdichte container in de koelkast voor 24 uur.
