Stappen

• Giet in de kom van de keukenmachine, uitgerust met een bladhaak, de bloem 00, de kristalsuiker, het bakpoeder voor zoetigheden, de koude boter in blokjes, de eieren en een snufje fijn zout.

• Zet de keukenmachine enkele minuten aan en verhoog de snelheid totdat de ingrediënten beginnen samen te kleven.

• Verplaats daarna het zanddeeg naar het licht bebloemde werkblad, vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.

• Na de rusttijd van het zanddeeg, verdeel het in twee gelijke delen van hetzelfde gewicht. Rol ze uit met de deegroller tot een dikte van iets meer dan 5 mm op het licht bebloemde werkblad of direct op een vel bakpapier.

• Leg op het eerste stuk zanddeeg de hartvormige vorm (28 cm) en snijd met het mes het overtollige deeg af, zowel aan de zijkanten als in het midden van het hart. Wees voorzichtig niet te veel of te weinig deeg te verwijderen, houd er rekening mee dat het tijdens het bakken licht zal opblazen.

• Plaats de twee harten van dezelfde grootte in twee aparte bakplaten om samen te bakken of bak een stuk tegelijk, hoewel dit meer voorbereidingstijd vereist.

• Prik vervolgens met de vork in het zanddeeg, bak de twee hartvormige bodems in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze 15/20 minuten op ventilatiestand.

• Wanneer de twee zanddeegbodems gaar zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze op het koelrek legt of laat ze direct in de bakplaten afkoelen. Als je echter een bodem tegelijk hebt gebakken, haal deze dan uit de oven, wacht enkele minuten voordat je deze op het koelrek legt, omdat het net gebakken zanddeeg zacht en breekbaar zal zijn. Herhaal vervolgens de stap met de andere bodem.

• Zodra de twee hartvormige zanddeegbodems volledig zijn afgekoeld, kun je ze samenstellen en vullen.

• Met het overtollige deeg dat je van de twee bodems hebt verwijderd, kun je koekjes maken door ze op dezelfde manier te bakken.

• Giet in de kom de goed gekoelde verse slagroom en begin deze met de elektrische klopper ongeveer 5 minuten op te kloppen totdat deze dikker begint te worden.

• Voeg vervolgens de mascarpone, de poedersuiker en de roze kleurstof in poeder (optioneel) toe. Meng alles nogmaals met de klopper totdat het goed is gemengd.

• Gebruik een spatel om de room in een spuitzak te doen (ik raad aan om deze in een hoge smalle beker te plaatsen, zodat je hem gemakkelijker kunt vullen) met stervormig mondstuk en begin de taart te vullen.

• Plaats de eerste hartvormige bodem op een bord of taartstandaard (ik heb hem direct op het koelrek gevuld) en vul met de spuitzak (of gewoon met de spatel) het eerste hart, leg vervolgens het andere erop en vul het op dezelfde manier, eindigend met de camy cream.

• Versier tot slot de taart met de gewassen en gesneden aardbeien, de witte chocoladedruppels en de rozen