De dahl van rode linzen is een gerecht van Indiase oorsprong. Het is een dikke soep op basis van peulvruchten, in dit geval rode linzen, kokosmelk en specerijen zoals gember, komijn, kurkuma en garam masala. Hij kan los geserveerd worden of gecombineerd met het typische naan– of chapati-brood of met basmatirijst, ideaal als bijgerecht of om er een hoofdgerecht van te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Foruis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 80 g Basmati rijst (optioneel)
- 60 g gespleten rode linzen (gedroogd)
- 1 witte ui (medium)
- 1 limoen
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 1/2 glas kokosmelk
- naar smaak verse gember
- naar smaak specerijen (kurkuma, komijn, garam masala)
- naar smaak peterselie (optioneel)
- naar smaak extra vierge olijfolie (of zonnebloemolie)
- naar smaak fijn zout
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- 2 Pannen
- Kom
- Vergiet
- Koekenpan
- Houten lepel
- Mes
- Snijplank
- Rasp
- Citroenpers
Stappen
Om de dahl van rode linzen te bereiden…
Breng in een pan water aan de kook om de linzen te koken. Terwijl het water kookt, spoel je de linzen onder stromend water en voeg je ze toe aan het kokende water. Kook ze 10/15 minuten en roer af en toe met een lepel.
Breng in een andere pan water aan de kook om de basmatirijst te koken. Wanneer het kookt, voeg je de rijst toe en kook je die volgens de tijd op de verpakking.
Terwijl de linzen koken, pel en hak je de witte ui en het teentje knoflook. Doe ze in een koekenpan met de extra vierge olijfolie (of zonnebloemolie) en laat ze op laag vuur zachtjes fruiten, af en toe roerend met de houten lepel.
Als de linzen gaar zijn, giet je ze af en voeg je ze toe aan de pan met het gefruite ui en knoflook. Giet ondertussen ook de rijst af en zet die even apart.
Voeg de kokosmelk, het tomatenconcentraat, de geschild en fijngesneden verse gember, de specerijen (kurkuma, komijn en garam masala), de sojasaus en het fijn zout toe. Laat op middelhoog vuur koken totdat het geheel is ingedikt.
Voeg tenslotte de fijngehakte peterselie toe (optioneel), het limoensap en rasp de eerder gewassen schil. Serveer heet met basmatirijst of zoals je wilt.
