Stappen

• Rooster in een koekenpan de hele geblancheerde hazelnoten enkele minuten, daarna wanneer ze geroosterd zijn, doe ze in de hakker en hak ze fijn.

• Doe in de kom van de keukenmachine uitgerust met een vlindergarde de bloem 00, de kristalsuiker, de gehakte hazelnoten, de in blokjes gesneden boter en het snufje zout. Zet de keukenmachine diverse minuten aan en verhoog de snelheid tot de ingrediënten beginnen samen te komen. Als alternatief kunt u de ingrediënten met de hand kneden.

• Breng het verkregen deeg over op het werkblad en vorm een bal. Wikkel het in voedselfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.

• Na de rusttijd van het deeg, neem er telkens een beetje van en vorm met de handen balletjes van 7 g elk. Plaats ze naarmate u ze maakt op enige afstand van elkaar op de bakplaat bedekt met bakpapier.

• Bak ze in een voorverwarmde oven op 160 graden en bak ze in de heteluchtstand gedurende 20 minuten.

• Haal ze eenmaal gebakken uit de oven, laat ze afkoelen door ze op de bakplaat te laten liggen of verplaats ze voorzichtig (let op want als ze warm zijn, zijn ze heel zacht en worden ze stevig als ze afgekoeld zijn) op een dienblad met behulp van een spatel.

• Als ze volledig afgekoeld zijn, neem dan een helft, vul deze met hazelnootcrème en plaats de andere helft erbovenop. Ga zo verder tot alle stukken op zijn. De dameskusjes zijn klaar om te genieten.