De dodenbotten of “oss di mort” in het Lombardische dialect, zijn heerlijke, eenvoudige en geurige koekjes die worden bereid voor het feest van de Doden. Op basis van amandelen, hazelnoten, kaneel en kruidnagel in de typische vorm van botten. Ideaal om in melk te dopen bij het ontbijt of om te serveren met thee als tussendoortje. Probeer ook de mein di morti bereid met maïsmeel, eieren, suiker en boter of de heksenvingers voor het Halloween-feest, heerlijke zandkoekjes gegarneerd met kersenjam en amandelen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 30 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Lombardije
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 225 g bloem 00
- 180 g kristalsuiker
- 150 g gepelde amandelen
- 150 g gepelde hazelnoten
- 50 ml marsala
- 2 eieren
- 1 snufje fijn zout
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel (in poeder)
- q.b. gemalen kaneel
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Hakmolen
- Keukenmachine
- Deeghaak
- Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Om de dodenbottenkoekjes te bereiden…
Doe de gepelde amandelen en hazelnoten in de hakmolen en maal ze fijn tot een meel.
Doe de fijngehakte amandelen en hazelnoten in de kom van de keukenmachine met deeghaak of gewoon in een kom.
Voeg vervolgens de suiker, bloem 00, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel en een snufje fijn zout toe.
Zet de keukenmachine op lage snelheid aan, of meng de droge ingrediënten met een lepel als je met de hand werkt, voeg dan de eieren toe en begin te kneden, waarbij je de snelheid van de keukenmachine verhoogt.
Bevochtig het deeg met de marsala totdat het kneedbaar wordt; het zal licht plakkerig zijn.
Neem nu telkens een beetje deeg en vorm stukken van ongeveer 5 cm (ik heb sommige korter en andere langer gemaakt) en geef ze de vorm van botten, het maakt niet uit als ze niet perfect zijn. Je kunt je handen licht bestuiven om ze beter te kunnen bewerken.
Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden in de heteluchtstand gedurende 20 minuten totdat ze licht goudbruin zijn.
Als de dodenbotten klaar zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ervan geniet.
