De filets van sardines met aardappelen aubergine en kaas is een gerecht met een smaakvolle combinatie, met een delicate smaak, maar ook een beetje gewaagd, zoals het combineren van vis en kaas, nooit!!! In plaats daarvan vind ik het een gerecht dat allesbehalve “verboden” is, probeer het om te geloven. Geserveerd als een soort millefeuille, omvatten twee filets van sardines twee lagen gekookte aardappelen, in blokjes gesneden aubergines gebakken in een pan met tijm en in het midden een smeltende kern van Edammer kaas. Het kan zowel als voorgerecht als als hoofdgerecht worden geserveerd, om op elk moment van te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 270 g aardappelen (zonder schil, rauw)
- 100 g ovale zwarte aubergine
- 60 g Edammer
- 4 filets sardines (schoongemaakt)
- q.b. tijm
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pot
- Vergiet
- Koekenpan
- Houten lepel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Vork
- Lepel
- Absorberend papier
Stappen
Om de filets van sardines met aardappelen aubergine en kaas te bereiden…
Pel eerst de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. Doe ze vervolgens in een pan met koud water en breng het aan de kook. Kook de aardappelen op hoog vuur gedurende 20/25 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt. Controleer dan de gaarheid door erin te prikken met een vork.
Terwijl de aardappelen koken, was de aubergine en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm en bak ze vervolgens in een koekenpan met extra vergine olijfolie gedurende ongeveer 5 minuten op hoog vuur, voeg zout en peper toe.
Als de aubergines gaar zijn, neem dan de schoongemaakte sardinefilets, doe het mes voorzichtig over de huid zonder het vlees te breken en verwijder eventuele resterende schubben. Spoel ze af en dep ze droog met absorberend papier.
Als de kooktijd van de aardappelen voorbij is, giet ze af en doe ze in een kom. Plet ze goed met een vork, voeg de gekookte aubergines toe, breng op smaak met tijm, peper en indien nodig nog wat zout, meng dan goed.
In een antiaanbak bakplaat, licht ingevet of bedekt met bakpapier, leg je op enige afstand twee schoongemaakte sardinefilets, bedek ze met de helft van de vulling van aardappelen en aubergines en een plakje Edammer (als het te groot is, snijd het in tweeën en leg de plakjes op elkaar).
Bovenop het plakje kaas, vorm een andere laag van aardappelen en aubergines elk en dek af met het laatste sardinefilet. Je krijgt een soort millefeuille. Bestrooi tot slot met wat paneermeel en een beetje extra vergine olijfolie.
Bak de bakplaat met de filets van sardines aardappelen aubergine en kaas in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze in de heteluchtmodus gedurende 10 minuten totdat de kaas gesmolten is. Serveer ze goed warm.
