De fluwelige soep van spinazie en aardappelen is een heerlijk warm gerecht, heel eenvoudig en erg lekker. Voor het recept bereid je een lichte soffritto van sjalotjes en voeg je vervolgens de aardappelen, de spinazie en wat groentebouillon of, als je dat niet hebt, ook water toe. Deze fluwelige soep is perfect om jezelf op te warmen tijdens koude herfst- of winterdagen. Nog lekkerder als je het serveert met zelfgemaakte broodcroutons gemaakt van oud brood.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 ml water (of groentebouillon)
- 125 g spinazie
- 50 g aardappelen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 sjalotje
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Mes
- Schilmesje
- Snijplank
- Kom
- Vergiet
- Pan
- Deksel
- Houten lepel
- Opscheplepel
- Vork
- Staafmixer
Stappen
Om de fluwelige soep van spinazie en aardappelen te bereiden…
Doe de spinazie in een kom en spoel ze goed af onder koud stromend water om eventuele aarde en onzuiverheden te verwijderen, laat ze daarna goed uitlekken (je kunt ook een slacentrifuge gebruiken).
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm, schil ook de sjalot, hak deze fijn en doe hem in een pan met een eetlepel extra vergine olijfolie.
Bak de sjalot op laag vuur, voeg dan de gesneden aardappelen en gewassen spinazie toe.
Voeg het water of de vooraf bereide groentebouillon toe en kook alles gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, dek af met een deksel en roer af en toe. Controleer vervolgens de gaarheid van de aardappelen door ze met een vork te prikken.
Wanneer de aardappelen zacht zijn, zet het vuur uit, voeg zout en peper toe en pureer de aardappelen en spinazie goed met de staafmixer in de pan of door de ingrediënten over te brengen in een daarvoor bestemde maatbeker, tot een gladde en homogene soep.
Serveer de fluwelige soep van spinazie en aardappelen heet met een eetlepel extra vergine olijfolie.
