De frittata met radicchio is een eenvoudig, goedkoop en licht gerecht. De frittata is perfect om zowel als voorgerecht als hoofdgerecht te worden geserveerd, het is binnen enkele minuten klaar en vervangt vlees voor degenen die een vegetarisch dieet volgen. In dit recept stel ik het voor met radicchio, licht bitter, maar rijk aan vezels en vitamines met diuretische en reinigende eigenschappen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
Ingrediënten
- 80 g radicchio di Chioggia
- 20 g prei
- 2 eieren
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn keukenzout
- q.b. zwarte peper
- q.b. radicchio di Chioggia (voor decoratie)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Handgarde
- Koekenpan
- Deksel
- Bord
- Keukenspatel
- Snijplank
- Mes
- Theedoek
Stappen
Om de frittata met radicchio te bereiden…
Neem de radicchio, pel hem, was de bladeren onder stromend water, droog ze door ze met een theedoek te deppen en snijd ze vervolgens in reepjes.
Maak ook de prei schoon. Verwijder de groene bladeren en het uiteinde met de wortels. Snijd het witte deel in de lengte door met een mes en verwijder de eerste laag, snijd het vervolgens in ringen van ongeveer 5 mm dik.
Giet in een pan de extra vergine olijfolie, voeg vervolgens de gesneden prei en radicchio toe. Kook ze ongeveer 5 minuten, dek ze af met een deksel en roer af en toe. Voeg indien nodig een beetje water toe om de radicchio zachter te maken.
Na de kooktijd van de radicchio, verwijder het deksel en laat het water verdampen, totdat het volledig droog is.
Breek intussen de eieren in een kom, voeg het zout en de peper toe en klop ze met een handgarde of vork, giet ze vervolgens in de goed hete pan.
Kook nog ongeveer 5 minuten, draai de frittata om met behulp van een bord en een spatel. Serveer het goed warm en voeg naar smaak enkele reepjes rauwe radicchio toe die eerder gewassen zijn.
