De gamba’s met sinaasappel is een eenvoudig en geurig gerecht, ideaal als voorgerecht of als hoofdgerecht. Voor het recept heb ik de gamba’s gebruikt, deels schoongemaakt, alleen de kop verwijderd en na verdere reiniging heb ik ze in de pan gekookt met sinaasappelsap, zout en peper. Uitstekend te combineren in een risotto of door het toevoegen van groenten zoals venkel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 350 g gamba's (alleen staarten, vers)
- 3 sinaasappels
- 1 theelepel maïzena
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Zeef / Vergiet
- Mes
- Kom
- Tandenstoker
- Bakpan
- Citruspers
- Houten lepel
Voorbereiding
Om de gamba’s met sinaasappel te bereiden…
Begin met het persen van het sap van twee sinaasappels en giet het in een kom, en filter het met een fijne zeef om de pulp te verwijderen.
Maak vervolgens de staarten van de gamba’s schoon door de staart en de schaal met de poten met de hand te verwijderen. Snijd de rug in met het mes en gebruik de tandenstoker om het zwarte draadje, dat de darm is, te verwijderen. Spoel ze daarna onder koud stromend water af.
Neem nu een pan, giet de extra vergine olijfolie erin en verwarm deze, voeg dan de schoongemaakte gamba-staarten toe en bak ze een paar minuten op hoog vuur. Wanneer ze van kleur veranderen, voeg het sinaasappelsap en de maïzena toe. Laat het sap iets indikken.
Breng de gamba’s op smaak met zout, peper en een snufje versgehakte peterselie.
Serveer de gamba’s met sinaasappel heet, gegarneerd met enkele plakjes sinaasappel.
