Stappen

• Doe in de kom van de keukenmachine met klopper de gezeefde bloem 00 met het bakpoeder voor gebak, 50 g kristalsuiker, de vanilline en het snufje zout.

• Voeg vervolgens de koude boter uit de koelkast in stukjes en de twee eidooiers toe. Zet de keukenmachine aan en verhoog de snelheid totdat het deeg compact is.

• Breng het deeg over op de licht met bloem bestoven deegplank, vorm het tot een blok van ongeveer 2 cm hoog, wikkel het in huishoudfolie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.

• Terwijl het deeg rust, neem de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in niet te kleine stukjes.

• Doe de in stukjes gesneden appels in een pan met een beetje water, voeg de resterende kristalsuiker toe, dek af met een deksel.

• Kook de appels ongeveer 10 minuten, roer met een houten lepel tot ze zacht zijn.

• Verwijder het deksel om het gevormde water te laten verdampen, ga door met koken tot ze droog zijn, laat ze dan afkoelen.

• Terwijl de appels afkoelen, week je de rozijnen in een klein kommetje in warm water voor een paar minuten, knijp ze dan uit en voeg ze toe aan de appels, geur ze met kaneelpoeder en meng.

• Na de rusttijd van het deeg, haal het uit de koelkast, werk het lichtjes met je handen om het zachter te maken en rol 2/3 van het deeg uit met behulp van een deegroller op een vel bakpapier.

• Breng het deeg over naar een antikleef taartvorm (of ingevet en met bloem bestoven), draai het bakpapier om, laat het goed hechten aan de taartvorm en verwijder het overtollige deeg langs de randen met een mes.

• Vul de taart met de vulling van gebakken appels en rozijnen, egaliseer het met een lepel, bedek het dan met het resterende deeg door een schijf te vormen, verzegel de randen goed en prik de bovenkant in met de tanden van een vork.

• Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak in heteluchtmodus gedurende 40 minuten. Laat het volledig afkoelen voordat je het uit de taartvorm haalt.