De gegratineerde kabeljauwfilet met tomaat is een eenvoudig, geurend en heerlijk visgerecht. Malse verse kabeljauwfilet, al schoongemaakt van huid en graten, wordt in de oven gekookt met een topping van kerstomaatjes, paneermeel, basilicum en extra vierge olijfolie. Heerlijk om te serveren met een groentegarnituur of met aardappelen uit de oven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Persoon
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwfilet
- 200 g kerstomaatjes
- 30 g paneermeel
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 snufjes fijne zout
- Een paar blaadje basilicum
- q.b. knoflookpoeder (optioneel)
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Hakmolen
- 2 Kom
- Zeef
- Lepel
- Ovenschaal
Stappen
Om de gegratineerde kabeljauwfilet met tomaat te bereiden…
Was eerst de kerstomaatjes, doe ze in de hakmolen en hak ze enkele seconden met tussenpozen fijn.
Zeef de gehakte tomaatjes met een fijne zeef, waarbij je de pulp van de vloeistof scheidt in twee aparte kommen.
Voeg in de kom met de tomatenpulp het paneermeel toe en breng op smaak met knoflookpoeder, een paar in stukjes gescheurde basilicumblaadjes, de extra vierge olijfolie, zout en peper. Meng goed.
Neem nu de verse kabeljauwfilet (al schoongemaakt), leg hem in een licht ingevette ovenschaal en bedek het oppervlak van de kabeljauw met het zojuist bereide mengsel van tomaatjes en paneermeel.
Bak de kabeljauw in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25/30 minuten in ventilatiestand. Serveer het goed warm.
