Voor het Italiaanse Republiekfeest heb ik de gegratineerde pasta met tomaat en mozzarella bereid, een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht dat de kleuren van de Italiaanse vlag oproept. Voor het recept heb ik penne rigate gebruikt, maar je kunt elke andere vorm kiezen. Ik heb ze vervolgens gekruid met aurora saus of rode bechamel, mozzarella en enkele basilicumblaadjes.
Als je dit recept lekker vindt en geen andere wilt missen, volg me dan op mijn Facebook-pagina “Een serveerster in de keuken” of in de dedicated group.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g penne rigate
- 125 g mozzarella
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
- naar smaak boter
- naar smaak Grana Padano DOP
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
- 250 ml melk
- 25 g bloem 00
- 25 g boter
- naar smaak tomatenpuree
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Pan
- 2 Kleine pannen
- Handgarde
- Kom
- Mes
- Vergiet
- Lepel
- Rasp
- Ovenschaal
- Keukenpapier
Bereiding
Om de gegratineerde pasta met tomaat en mozzarella te bereiden…
Verwarm eerst het water om de pasta te koken. Zodra het kookt, voeg je de penne rigate of een andere vorm toe en kook je ze volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Bereid intussen de aurorasaus.
Neem twee kleine pannen, giet in de ene de melk en verwarm deze zonder te laten koken, terwijl je in de andere pan de boter op laag vuur laat smelten. Zodra deze gesmolten is, voeg je de bloem toe en roer je met de handgarde en haal je het van het vuur.
Giet de warme melk in de pan met de boter vermengd met de bloem en blijf roeren met een handgarde. Zet de pan weer op het vuur om de bechamelsaus te laten indikken. Voeg daarna de tomatenpuree, de nootmuskaat, het zout, de peper toe en roer.
Zodra de pasta gaar is, giet je deze af, spoel je het af onder koud water om de garing te stoppen, giet opnieuw goed af en doe het in een kom. Voeg een eetlepel extra vergine olijfolie toe en meng.
Voeg nu de net bereide aurorasaus toe aan de pasta, de mozzarella verkruimeld met de handen of in stukjes gesneden, en de gewassen basilicumblaadjes, droog gedept met keukenpapier en fijngehakt.
Tenslotte, kruid de pasta door geraspte Grana Padano toe te voegen, zout, peper en plaats het in een ingevette ovenschaal.
Bak de pasta in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak het 15 minuten in de convectiestand. Het moet goudbruin en licht krokant aan de oppervlakte zijn.
