De gegratineerde sardines uit de oven zijn een eenvoudig en smakelijk visgerecht. De lichtheid en smaak van blauwe vis, zoals sardines, bedekt met een dunne paneerlaag verrijkt met peterselie en citroenschil. Voor dit recept heb ik de voorkeur gegeven aan het gebruik van diepgevroren sardinefilets, al schoongemaakt, klaar om te bereiden zodra ze ontdooid zijn, gemakkelijker te koken omdat ze al schoongemaakt en veilig zijn wat betreft anisakis vergeleken met verse.
Als je dit recept leuk vindt en geen andere wilt missen, volg me dan op mijn Facebook-pagina “Een serveerster in de keuken” of in de dedicated group.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g sardines (filets, al schoongemaakt, diepgevroren)
- 1 citroen
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. peterselie
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Mes
- Keukenpapier
- Kom
- Bord
- Rasp
- Bakpapier
- Bakplaat
- Oven
Bereiding
Om de gegratineerde sardines uit de oven te bereiden…
Schraap het mes over de rug van elk sardinefilet om eventuele overgebleven schubben te verwijderen, dep ze vervolgens met keukenpapier en leg ze in een kom.
Bestrijk de sardinefilets goed met de extra vergine olijfolie en haal ze vervolgens één voor één aan beide kanten door het paneermeel op een bord.
Leg de sardines op de bakplaat bekleed met bakpapier en breng ze op smaak met geraspte citroenschil, gehakte peterselie, zout en peper.
Bak de sardines in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze 10 minuten in de ventilatiestand.
Serveer de gegratineerde sardines uit de oven warm met een bijgerecht naar keuze.
Bewaring
Eenmaal gekookt, kunnen ze 2/3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Tip
Als ze over zijn, kun je ze op smaak brengen met azijn en serveren “in carpione” met naar wens dun gesneden uien, gekookt in een pan en geweekte rozijnen.
