Stappen

• Neem de venkel, snijd de onderkant eraf, verwijder de eventueel beschadigde buitenste bladeren, en snijd ook de harde groene stengels en het groene loof weg.

• Snijd het daarna in de lengte doormidden en vervolgens in niet te dunne plakjes van ongeveer 5 mm. Indien gewenst, kun je ze nog kleiner snijden, afhankelijk van de smaak.

• Was het daarna en doe het in een pan met koud water en breng aan de kook. Kook de venkelplakken 10/15 minuten vanaf het moment dat het weer kookt. Controleer de gaarheid door erin te prikken met een vork.

• Terwijl de venkel kookt, verwarm je in een andere pan het water om de gerst te koken. Zodra het kookt, voeg je de gerst toe en kook je het gedurende de op de verpakking aangegeven tijd.

• Ondertussen bak je in een koekenpan op laag vuur een halve ui met de extra vergine olijfolie.

• Zodra de venkel gaar is, giet je deze af en voeg je het toe aan de pan met de gebakken ui. Verhoog het vuur iets en laat het een paar minuten smaken.

• Als de gerst ook gaar is, giet je deze af, bewaar je een beetje kookvocht en voeg je de gerst toe aan de pan.

• Bak de gerst een paar minuten met de ui en de venkel, voeg het uitgeperste citroensap toe en, indien nodig, een beetje kookvocht. Breng op smaak met zout en peper.

• Serveer de gerst met venkel en citroen droog en goed warm, gegarneerd met een paar schijfjes citroen of geraspte schil.