De gevulde kip recept uit Lodi is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, bereid volgens het Lodi-recept. De kip, uitgebeend door de vertrouwde slager, heb ik vervolgens gevuld met een vulling op basis van paneermeel, worst, ei, nootmuskaat en peterselie. Ideaal om te serveren bij speciale gelegenheden zoals de kerstvakantie. Serveer het met aardappelpuree, geroosterde aardappelen, met fruitmostarda of met ingelegde groenten.
Als je dit recept lekker vindt en geen andere wilt missen, volg me dan op mijn Facebookpagina “Een serveerster in de keuken” of in de toegewijde groep.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 20 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Lokaal
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten
- 1 kip (gefileerd, 600 g)
- 100 g boter
- 100 g paneermeel
- 50 g worst
- 3 kruidnagels
- 2 wortels
- 1 ei
- 1 stengel selderij
- 1 witte ui
- q.b. nootmuskaat
- q.b. peterselie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Kom
- Steelpan
- Groenteschiller
- Deksel
- Keukentouw
- Vork
Stappen
Om de gevulde kip recept uit Lodi te bereiden…
Smelt de boter in een steelpan, zorg ervoor dat deze niet verbrandt. Bereid intussen de vulling voor de kip.
Doe het paneermeel, de worst zonder vel, de fijngehakte peterselie, de nootmuskaat, het zout en de peper in een kom.
Wanneer de boter gesmolten is, giet het in de kom met de vul ingrediënten, meng alles goed zodat het brood zacht wordt, voeg dan het hele ei toe en meng opnieuw.
Neem de uitgebeende kip, maak deze schoon van onzuiverheden, leg het op de snijplank en vul het midden met de net bereide vulling, sluit het dan goed af met keukentouw of met een braadnet, zodat de vulling er niet uitloopt.
Dompel vervolgens de gevulde kip onder in een pan met koud water met de hele, geschilden ui en wortelen, de goed gewassen selderijstengel, inclusief de bladeren, en de kruidnagels.
Zet de pan op het vuur met een deksel erop en kook de kip 2 uur op middelhoog vuur.
Na het koken van de kip, haal deze uit de pan, verwijder het keukentouw of braadnet, snijd het in plakjes van ongeveer 1 cm dik en serveer het heet met de bijgerechten naar keuze.
Variaties
Je kunt de kip vervangen door kippenvlees, kalkoen of parelhoen.
