Stappen

• Zet om te beginnen een pannetje water op het vuur om de pompoen te koken. Zodra het kookt, voeg je de pompoenblokjes toe en kook je ze ongeveer 10 minuten.

• Terwijl het water opwarmt, neem je de pompoen, snijd je deze, verwijder je de zaden, draden en de schil en snijd je het in stukjes van ongeveer 1 of 2 cm. Laat het ongeveer 10 minuten koken. Controleer de gaarheid door erin te prikken met een vork.

• Laat de gedroogde paddenstoelen (optioneel) weken in een kommetje met warm water en bereid de hamburger door het vlees goed plat te drukken met je handen of gebruik een speciaal hulpmiddel.

• Verhit nu de grillpan op het fornuis. Leg het vlees erop zodra deze goed heet is en bak het ongeveer 1 minuut aan elke kant, afhankelijk van hoe je het wilt: rosé of doorbakken. Leg de plakjes spek naast het vlees en laat ze mooi bruin worden. Je kunt ze naar wens zachter of krokanter laten.

• Als de pompoen gaar is, giet je deze af en doe je hem in de hakmolen met de goed uitgeknepen gedroogde paddenstoelen, voeg het zout, de peper, de olie en de fijngehakte rozemarijn toe. Zet de hakmolen aan totdat je een crème krijgt.

• Verwarm het doorgesneden brood lichtjes op de grillpan en begin het te vullen.

• Neem de basis van het brood, smeer er de voorbereide pompoencrème op, leg vervolgens de helft van de gorgonzola in plakjes of stukjes, de gegrilde runderburger, nog wat crème en het krokante spek.

• Doe de overige helft van de gorgonzola in een pannetje met een eetlepel melk en laat het een paar minuten smelten, ondertussen roerend met een lepel, en schenk dan de gorgonzolacrème over het spek.

• Garneer ten slotte met hazelnootkrokantjes en sluit de hamburger af met de andere helft van het brood, vastgezet met een prikker. Serveer het goed warm zodra het klaar is of verwarm het in de oven of in de airfryer gedurende ongeveer 3 minuten op 180 graden in de ventilatiestand.