De kabeljauw met olijven en kappertjes is een eenvoudig en smaakvol visgerecht. Het is in een paar minuten klaar en perfect op elk moment. Een mals filet van verse kabeljauw, in de oven gebakken met een saus op basis van ui, groene olijven (of zwarte als je dat liever hebt), ingelegde kappertjes, op smaak gebracht met verse tijm, oregano en citroenschil. Heerlijk geserveerd zoals ze zijn, met zachte polenta of gegrild, of met een bijgerecht van gekookte aardappelen als salade.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g kabeljauwfilet
- 20 g groene olijven in pekel (ontpit)
- 1 gele ui
- 1 citroen
- 1/2 glas witte wijn
- q.b. ingelegde kappertjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. oregano
- q.b. tijm
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Rasp
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Lepel
- Houten lepel
Stappen
Om de kabeljauw met olijven en kappertjes te bereiden…
Neem de gele ui, schil deze, snijd deze doormidden en vervolgens in niet te dunne plakjes.
Doe de ui in een koekenpan met de warme extra vergine olijfolie en laat deze op middelhoog vuur zacht worden, terwijl je met een houten lepel roert en een beetje water toevoegt om deze zachter te maken.
Terwijl de ui kookt, snijd de al ontpitte groene olijven doormidden of in plakjes en voeg ze toe aan de pan.
Voeg vervolgens de goed uitgelekte ingelegde kappertjes toe en blus af met de witte wijn zodra de ui zacht en droog is. Laat nog enkele minuten koken totdat de wijn is verdampt.
Neem tenslotte de schoongemaakte kabeljauwfilet, leg deze in een ovenschaal ingevet met extra vergine olijfolie en verdeel de zojuist gekookte uien met olijven en kappertjes eromheen.
Breng op smaak met peper, oregano en tijm, en bak de kabeljauw in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 10/15 minuten op heteluchtmodus.
Wanneer het gaar is, serveer de kabeljauw met olijven en kappertjes heet met een rasp van citroenschil.
Variatie
Je kunt de verse kabeljauwfilet vervangen door een diepgevroren filet, na ontdooien. Voor dit recept heb ik verse tijm en oregano gebruikt, maar je kunt ook gedroogde gebruiken.
Opmerking
Er is geen zout toegevoegd in het recept, omdat dit type vis al zout genoeg is.
