De kalkoenfilet met gravy saus zoete aardappel en spinazie is een smakelijk en rijk hoofdgerecht, bedacht voor wie Thanksgiving wil vieren met het traditionele gerecht op basis van kalkoen, maar zonder veel tijd in de keuken door te brengen, op een eenvoudige en snelle manier. Voor het recept dacht ik eraan om plakjes kalkoenfilet in de pan te koken, vergezeld van een bijgerecht van spinazie en de onmisbare zoete aardappel (of bataat), dit keer met oranje vruchtvlees, gekookt in de airfryer. Dit alles geserveerd met de typische gravy saus op basis van bloem, boter en vlees- of groentebouillon, eerder klaargemaakt of, als je de ingrediënten en tijd niet hebt zoals ik, kun je kant-en-klare bouillonblokjes gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Thanksgiving
Ingrediënten
- 200 g zoete aardappel (of bataat) (bataat, rauw, met schil)
- 200 g spinazie
- 100 g kalkoenfilet
- naar smaak gerookte paprika (optioneel, of een ander soort paprika)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
- 1/2 glas water (ongeveer)
- 10 g boter
- 5 g bloem 00
- 1/2 bouillonblokje (vlees of groente)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- 2 Pannen
- Houten lepel
- Vork
- Deksel
- Kom
- Airfryer
- Keukenweegschaal
- 2 Steelpannetjes
- Handgarde
- Lepel
- Klein kommetje
- Mes
- Glas
Stappen
Om de kalkoenfilet met gravy saus zoete aardappel en spinazie te bereiden…
Schil eerst de zoete aardappel en snijd deze in staafjes van ongeveer 5 mm/ 1 cm dik of naar eigen smaak.
Doe ze in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, gerookte paprika, zout, peper en meng. Giet ze vervolgens in het mandje van de airfryer en bak ze 20/25 minuten op 200 graden, af en toe omscheppend.
Giet in een pan de extra vergine olijfolie, verwarm deze en leg dan de plakjes kalkoenfilet erin. Bak ze ongeveer 5 minuten op hoog vuur, draai ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn, voeg zout en peper toe.
In een andere pan giet je de extra vergine olijfolie, verwarm deze en voeg dan de verse spinazie toe met een beetje water. Dek af met een deksel en laat ze slinken. Verwijder daarna het deksel en laat het water dat is ontstaan verdampen totdat ze droog zijn. Voeg zout en peper toe.
Ten slotte, terwijl bijna alle ingrediënten aan het koken zijn of gekookt zijn, houd ze warm en bereid de saus.
Verwarm in een steelpannetje het water en los er een half bouillonblokje in op als het goed heet is en roer.
In het andere pannetje smelt je de boter, voeg de bloem toe terwijl je met de handgarde roert, en voeg dan een paar eetlepels warme bouillon toe en roer opnieuw met de garde tot je een gladde en homogene saus krijgt. Als het te vloeibaar is, voeg dan bloem toe, als het te dik is, voeg dan bouillon toe.
Nu kun je de kalkoenfilet serveren met de gravy saus en een bijgerecht van warme zoete aardappel en spinazie.
