De kapponsalade is een snel en eenvoudig gerecht om te bereiden, bedoeld om het vlees van de kapoen her te gebruiken dat is gekookt voor de bereiding van de bouillon voor de zelfgemaakte cappelletti voor het Kerstfeest. Te serveren als voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht. In mijn recept heb ik de beschikbare ingrediënten uit de koelkast gebruikt als anti-verspillingsmaatregel zoals ingemaakte uitjes, selderij en wortelen, maar je kunt ze naar wens vervangen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2/3 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Anti-verspilling
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 280 g kalkoen (al gekookt, zonder botten, zonder vel)
- 60 g ingemaakte uitjes
- 30 g noten
- 30 g rozijnen
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Kom
- Kleine kom
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
- Lepel
Stappen
Om de kapponsalade te bereiden…
Allereerst zet de rozijnen in een kleine kom gevuld met warm water om te weken.
In de grotere kom trek je het al gekookte kapoenvlees, dat eerder van botten en vel is ontdaan, in stukken.
Reinig de wortel en schil hem in reepjes met een dunschiller en voeg hem toe aan de kom met de kapoen.
Maak ook de selderij schoon door de draden, bladeren en het uiteinde van de stengel te verwijderen. Snijd het in dunne of halve centimeter dikke plakjes, afhankelijk van de smaak, en voeg het toe aan de kom met de andere ingrediënten.
Knijp de rozijnen goed uit, giet de ingemaakte uitjes af, verkruimel de noten met je handen en voeg ze toe aan de kom.
Breng de kapponsalade op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper. Meng alles met een lepel en serveer het gerecht op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Tip
Voor een zuurdere toon aan het gerecht kun je ook wat citroen- of sinaasappelschil raspen.
