De kikkererwten farinata met courgettes is een eenvoudig, licht en smakelijk gerecht. Voor het recept heb ik de klassieke kikkererwten farinata herzien en er dun gesneden courgettes aan toegevoegd. Op deze manier wilde ik een hoofdgerecht creëren met bijgerecht, door de groente toe te voegen. Bovendien kunt u het op smaak brengen door de kruiden toe te voegen die u verkiest. Te serveren als aperitief, voorgerecht of veganistisch hoofdgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 200 g donkere courgettes
- 30 g kikkererwtenmeel
- 112 ml water
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Handgarde
- Spatel
- Antiaanbakvorm
- Mandoline
- Koekenpan
- Houten lepel
- Deksel
- Oven
Stappen
Om de kikkererwten farinata met courgettes te bereiden…
Neem de courgettes, was ze, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne plakjes met de mandoline of met een mes.
Giet een eetlepel extra vierge olijfolie in een koekenpan, verwarm het en voeg dan de gesneden courgettes toe.
Bak de courgettes lichtjes, voeg dan zout toe en dek ze af met een deksel. Kook ze 5/10 minuten en roer ze af en toe met een houten lepel. Voeg indien nodig een beetje water toe om ze tijdens het koken zachter te maken.
Terwijl de courgettes koken, giet je in een kom het kikkererwtenmeel, het water, een eetlepel extra vierge olijfolie, het zout en de peper. Meng met de handgarde tot je een glad mengsel krijgt.
Wanneer de courgettes zacht, gaar en droog zijn, voeg ze toe aan de kom met het kikkererwtenmeel. Meng alles en giet het mengsel in een antiaanbakvorm (18 cm in diameter).
Bak de kikkererwten farinata met courgettes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten in de ventilatiestand. Het moet goudbruin en droog zijn. Serveer het warm, maar het is ook heerlijk lauw of op kamertemperatuur.
