De koolrolletjes met bonen zijn een eenvoudig en heerlijk gerecht, perfect om te serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht. Dit is een veganistische versie van de klassieke koolrolletjes die meestal met vlees gevuld zijn. De koolbladeren worden eerst geblancheerd en vervolgens gevuld met deze vulling op basis van een lichte soffritto van wortels en ui (ik heb geen selderij gebruikt, maar als je wilt kun je die toevoegen), borlottibonen en een beetje tomaat. Ze worden snel in de pan gekookt voor een paar minuten en zijn heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 4 bladeren savooiekool
- 100 g borlottibonen in blik (uitgelekt gewicht)
- 55 g wortelen
- 25 g witte ui
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel tomatenpuree
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Pan
- Mes
- Snijplank
- Koekenpan
- Vergiet
- Houten lepel
- Theedoek
- Hakmolen
- Lepel
- Spatel
Stappen
Om de koolrolletjes met bonen te bereiden…
Verwarm eerst water in een pan om de koolbladeren te blancheren, wanneer het kookt, dompel ze onder en kook ze ongeveer 10 minuten. Controleer of het dikste deel van de nerven zacht is.
Terwijl het water kookt, neem de kool, verwijder 4 niet te grote bladeren, verwijder de beschadigde en gele bladeren en was ze goed.
Terwijl de kool kookt, schil en hak zowel de ui als de wortels fijn met behulp van de hakmolen of met een mes.
Giet de gehakte groenten in een koekenpan met een eetlepel extra vierge olijfolie en bak ze op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de uitgelekte borlottibonen, de tomatenpuree en een beetje water toe. Kook gedurende 5 minuten totdat de saus is ingedikt.
Nadat de kool is gekookt, giet de bladeren goed af en dep ze met een theedoek.
Breng het borlottibonenmengsel over in de hakmolen en hak het fijn, als het te hard is voeg dan 1 of 2 theelepels water toe.
Neem nu de koolbladeren en vul ze met het borlottibonenmengsel en vouw ze dicht tot rolletjes.
Neem de eerder gebruikte pan, schoon, giet de andere eetlepel extra vierge olijfolie erin en als het heet is, leg de rolletjes erin en kook ze ongeveer 5 minuten, draai ze om ze aan beide kanten lichtbruin te maken. Zout en peper ze.
Serveer ze goed warm, alleen of met het gewenste bijgerecht.
Bewaring
Ze kunnen 2 tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Variaties
Je kunt de rolletjes ook in de oven of in een heteluchtfriteuse bakken.
