Koolsalade met spek en komijn is een lichte en smaakvolle schotel. Een bijgerecht op basis van dun gesneden koolreepjes, verrijkt met spek en gekruid met komijn. Het wordt vervolgens eenvoudig gekruid met extra vierge olijfolie, appelazijn, zout en peper. Het kan zowel als bijgerecht als voorgerecht worden geserveerd. In Trentino-Alto Adige heb ik het geproefd als bijgerecht bij een gerecht van knoedels, typisch voor de regio.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Trentino-Alto Adige
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g witte kool
- 50 g spek
- q.b. komijn
- q.b. appelazijn
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Slakom
- Saladeslinger
- Vork
Stappen
Om de koolsalade met spek en komijn te bereiden…
Neem de kool, haal de bladeren eraf, was de bladeren en verwijder het overtollige water door ze in de slacentrifuge te doen of door ze droog te deppen met een doek.
Snijd zowel de koolbladeren als het spek in dunne reepjes of lucifers en doe ze vervolgens in de slakom.
Breng de kool op smaak met de appelazijn, extra vierge olijfolie, komijn, zout en peper. Meng met een vork en serveer zoals je wilt.
Advies
Als je een nog smakelijker gerecht wilt, kun je Zwitserse of Beierse Emmentaler kaas, Fontal, Fontina Valdostana of Edammer toevoegen.
