Bereiding

• Laten we eerst de asperges voorbereiden. Neem de asperges, leg ze horizontaal op een snijplank en snijd met een mes het uiteinde af, dat beschadigd en witgroen van kleur is, ongeveer 2 centimeter (meer indien nodig).

• Begin ze vervolgens voorzichtig te schillen (pas op dat je ze niet breekt) met een dunschiller vanaf de basis waar je ongeveer 2 cm hebt gesneden, om de overgebleven vezels te verwijderen.

• Zodra ze zijn ontdaan van de hardere delen, spoel ze af onder koud stromend water en bind ze samen met keukentouw.

• Vul de aspergepan met water, ongeveer de helft van de pan (je moet de punten niet natmaken, ze zullen zachtjes stomen), zet deze op hoog vuur en breng aan de kook.

• Wanneer het kookt, dompel de bos asperges in het kokende water met grof zout en kook ze 15 minuten. Een manier om te zien of ze gaar zijn, is te controleren of de toppen licht gebogen zijn of probeer de stam met een vork te prikken. Ze moeten niet te slap zijn. Laat ze na de kooktijd uitlekken en dep ze voorzichtig droog met een doek.

• Om de bechamel te bereiden – klassiek recept neem je twee steelpannen, verwarm in de ene de melk (het moet niet koken) en smelt in de andere de boter op laag vuur, zonder deze te verbranden.

• Als de boter is gesmolten, zet het vuur lager, voeg de bloem toe (let op dat deze niet bruin wordt) en roer met een garde, zodat de twee ingrediënten goed mengen.

• Haal de pan met de bloem en boter van het vuur, giet de warme melk erbij, 2 theelepels water (zodat de bechamel niet kleverig wordt) en breng alles al roerend een paar minuten terug op het vuur om de bechamel in te dikken. Breng op smaak met nootmuskaat en zout.

• Neem op dit punt een rechthoekige ovenschaal, vet deze in met boter en voeg een lepel bechamel toe. Neem vervolgens een pastavel en leg deze erin.

• Smeer een beetje bechamel over het vel met de lepel, voeg stukjes gesneden asperges toe (laat een paar punten over voor de laatste laag), gekookte ham in reepjes of gehakt, geraspte Grana Padano en een snufje peper.

• Ga op deze manier verder met de andere zeven lasagnevellen en tot de ingrediënten op zijn, waarbij je de laatste laag zichtbaar laat met de overgebleven aspergepunten. Voeg ten slotte een paar klontjes boter toe.

• Bak de lasagne met asperges en gekookte ham in een voorverwarmde oven op 180 graden en kook ze 15 minuten in de ventilatiestand. Serveer ze heet.