Stappen

• Giet eerst een scheutje extra vierge olijfolie in een pan en leg de kipfilet erin wanneer deze goed heet is. Kook het aan beide kanten tot het goudbruin is en laat het dan iets afkoelen.

• Terwijl de kip afkoelt, schil de wortels en rasp ze met een mandoline of keukenmachine en doe ze in een kom of slakom.

• Was de selderij, verwijder de draden met een mes of door een dunschiller over de buitenkant te halen, de bladeren en het uiteinde van de steel, snijd hem vervolgens in dunne (of dikke) plakjes van ongeveer een halve centimeter, afhankelijk van je smaak, en voeg het toe aan de wortels.

• Maak ook de venkel schoon, verwijder de harde basis, eventuele beschadigde buitenste delen, de stelen die aan de basis zijn afgesneden en de bladeren. Was het, snijd het eerst in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes met de mandoline of keukenmachine met het juiste hulpmiddel. Voeg het toe aan de andere groenten.

• Neem tenslotte de kipfilet en trek hem met de hand in reepjes. Voeg het toe aan de andere ingrediënten. Voeg de yoghurt toe, de ontpitte zwarte olijven (in zijn geheel of indien gewenst in plakjes gesneden), de extra vierge olijfolie, de bieslook, fijngehakt met de schaar, het zout en de peper.

• Meng alles goed en serveer het gerecht net nadat het is bereid of koud uit de koelkast.