De linzensalade met makreel, rucola en cherrytomaten is een frisse en smakelijke koude schotel, ideaal om te serveren op warme dagen, zowel als voorgerecht als hoofdgerecht. Voor het recept heb ik gebruik gemaakt van kant-en-klare linzen uit blik, zodat je geen fornuis hoeft aan te zetten en ze sneller kunt bereiden, maar je kunt ze ook vervangen door gedroogde linzen die je zelf kookt. Voeg daarna de makreel op olie, de rucola en de cherrytomaten toe. Probeer het eens met wat croutons voor een knapperige touch.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 100 g linzen uit blik (uitgelekt gewicht)
- 100 g cherrytomaten
- 70 g makreel op olie
- 50 g rucola
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Vergiet
- Kom
- Vork
- Lepel
- Mes
- Snijplank
Stappen
Om de linzensalade met makreel, rucola en cherrytomaten te bereiden…
Neem de kant-en-klare linzen uit blik, laat ze uitlekken en spoel ze af onder water om de bewaarvloeistof te verwijderen en doe ze daarna in een kom of slakom.
Laat ook de makreel op olie goed uitlekken en voeg deze in stukjes gemaakt met een vork toe aan de linzen.
Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden of in vieren zoals je wilt en voeg ze toe aan de andere ingrediënten.
Voeg tot slot de rucola toe, die eerder gewassen en gedroogd is met een doek.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper. Serveer het gerecht vers of direct na bereiding.
Variaties
Je kunt de makreel vervangen door tonijn of zalm op olie of natuurlijk.
