Als je geen tijd hebt om het eierdeeg voor de klassieke lasagne uit te rollen, is de ovenschotel met ragù en bechamelsaus een uitstekend alternatief. Een praktisch en snel hoofdgerecht, want in plaats van verse eierpasta heb ik griesmeelpasta gebruikt. In dit geval geribbelde penne en gekruid met dezelfde ingrediënten als de lasagne, de bechamelsaus en de ragù, deze laatste eerder bereid. Om met het gezin van te genieten en te delen, perfect voor elke gelegenheid.
Volg me op mijn Facebook-pagina “Een serveerster in de keuken” of in de dedicated group als je dit recept leuk vindt en geen andere wilt missen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3/4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g ragù
- 300 g geribbelde penne (of een andere vorm)
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
- 300 ml melk
- 30 bloem 00
- 30 g boter
- q.b. nootmuskaat
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Pan
- Vergiet
- Lepel
- Rasp
- Oven
- Ovenschaal
- Spatel
- 2 Kleine pannen
- Handgarde
Voorbereiding
Om de ovenschotel met ragù en bechamelsaus voor te bereiden…
Giet het water in een pan om de pasta te koken en zet het op hoog vuur. Als het kookt, voeg de geribbelde penne of een andere vorm toe en kook deze voor de tijd op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, bereid de bechamelsaus voor.
Neem twee kleine pannen van dezelfde grootte, giet in één de melk en zet deze op het vuur zonder te koken. In de andere smelt de boter (zorg ervoor dat deze niet bruin wordt).
Wanneer de boter goed gesmolten is, haal van het vuur en voeg beetje bij beetje de bloem toe, terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen.
Giet nu de hete melk, blijf roeren met de garde en zet de pan terug op het vuur op middelhoog vuur voor een paar minuten. De bechamelsaus zal beginnen in te dikken. Voeg het zout, peper en nootmuskaat toe.
Wanneer de pasta gaar is, giet het af en spoel het onder koud stromend water om het koken te stoppen, en giet het goed af. Nu kun je de bereiding van de ovenschotel afronden.
Giet in een kom de ragù en de bechamelsaus, meng beide ingrediënten goed. Voeg nu ook de pasta, de extra vergine olijfolie, het zout en de peper toe.
Geef een laatste roer en verplaats alles naar een licht ingevette ovenschaal. Strooi wat geraspte Grana Padano over de pasta en zet in de voorverwarmde oven op 180 graden. Bak het in de hetelucht stand voor ongeveer 15 minuten. Serveer het goed warm.
Bewaren
Kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Kan worden ingevroren, mits alle ingrediënten vers zijn bereid (bijv. geen ontdooide ragù opnieuw invriezen).
