Als je op zoek bent naar een alternatief vleesgerecht, probeer dan de paardenballetjes, zacht, smaakvol, licht en rijk aan ijzer. Eenvoudig bereid met paneermeel, bloem, peterselie, Grana Padano, citroenschil, zout en peper. Ideaal als hoofdgerecht of als aperitief. Voor een rijker recept kun je ze ook stoven in tomatensaus. Probeer mijn andere recepten voor balletjes!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 13 stuks
- Kookmethodes: Bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g paardenvlees (magere lapjes)
- 1 citroen
- naar smaak Grana Padano DOP (geraspt)
- naar smaak fijngehakte peterselie
- naar smaak bloem 00
- naar smaak paneermeel
- naar smaak olijfolie
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- 2 Mengkommen
- Lepel
- Rasp
- Pan
Bereiding
Om de paardenballetjes te bereiden…
Neem de paardenvleeslapjes, snijd ze in kleinere stukken, doe ze in de keukenmachine en maal het vlees fijn.
Doe het fijngemalen paardenvlees in een kom, voeg de geraspte Grana Padano toe, rasp de schil van een citroen, de fijngehakte peterselie, bloem, zout en peper.
Meng alles goed, vorm balletjes (20 g elk) en rol ze door het paneermeel in een kom.
Verhit ten slotte in een pan de olijfolie. Als het heet is, leg de balletjes erin en bak ze ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Serveer de goudbruine en warme paardenballetjes met het bijgerecht van jouw keuze.
