Heb je nog steeds panettone thuis en weet je niet meer hoe je het moet gebruiken? Hier is een snel idee, de panettone rol met mascarpone en Cointreau!!! Het is in een paar minuten klaar, een paar uur in de koelkast en het is klaar!!! Een zachte panettone rol simpelweg gevuld met mascarpone en Cointreau (oranjelikeur) die doet denken aan de smaak van gekonfijte sinaasappel. Ik wilde geen andere ingrediënten toevoegen om de smaak niet te veel te bedekken en het niet te zwaar te maken. Probeer de andere crèmes met mascarpone, ze zijn gemakkelijk en heerlijk!!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 plakjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Antiverspilling
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 500 g panettone (6 plakjes)
- 250 g mascarpone
- 20 g poedersuiker
- 50 ml cointreau
- sinaasappel (voor decoratie)
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Vershoudfolie
- Deegroller
- Kleine kom
- Mixer
- Kom
- Spatel
- Kwast
- Poedersuikerstrooier
Voorbereiding
Om de panettone rol met mascarpone en cointreau te bereiden…
Om de panettone rol met mascarpone te bereiden, neem de panettone, verwijder de bovenkant en snijd zes rechthoekige plakjes van een centimeter dik.
Leg de folie op de tafel of op een werkblad, leg daarop de zes plakjes panettone, in twee rijen, overlappend de randen ongeveer een centimeter. Druk ze vervolgens goed aan met de deegroller om een basis te krijgen om te vullen.
Giet de likeur in de kleine kom en met de kwast bevochtig je de plakjes panettone om ze zachter te maken, houd een paar theelepels over om in de mascarpone te gieten.
Giet in een kom de mascarpone, de poedersuiker en een paar theelepels oranjelikeur. Meng alles goed met de elektrische mixer of met de handgarde en met de spatel, smeer de room over de panettone basis.
Gebruik de folie om de plakjes panettone vanaf de korte kant op te rollen, zodat je een rol (26 cm) krijgt. Verzegel het goed en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd in de koelkast, verwijder voorzichtig de folie, leg het op een serveerschaal, bestrooi het met poedersuiker en decoreer met sinaasappelschil.
Variatie
Op dezelfde manier kun je een rol maken met pandoro. Als je geen Cointreau hebt, kun je het vervangen door een andere likeur of als je geen alcoholische siroop wilt gebruiken, kun je sinaasappelsap gebruiken.
Bewaren
Het blijft 3/4 dagen in de koelkast bewaard gewikkeld in folie of in een luchtdichte container.
