De pasta alla siciliana is een smakelijke hoofdgerecht dat op elk moment kan worden genoten. Een eenvoudige en smaakvolle saus op basis van aubergines, tomaten, kappertjes, olijven, pijnboompitten, chilipeper, oregano en basilicum. Deze saus is ook geweldig om bruschetta of pizza mee te garneren. Voor het recept heb ik gekozen voor tortiglioni, maar je kunt het pastavorm gebruiken die je verkiest.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g ovale zwarte aubergines
- 80 g tortiglioni
- 50 g cherrytomaten
- 20 g zwarte olijven
- 1 sjalot (of 1/2 ui)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- q.b. kappertjes in azijn
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. pijnboompitten
- q.b. basilicum
- q.b. gedroogde chili
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
- Houten lepel
- Deksel
Bereiding
Om de pasta alla siciliana te bereiden…
Verwarm eerst het water om de tortiglioni te koken. Zodra het kookt, voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid ondertussen de saus.
Neem de aubergine, was deze, verwijder de steel en snijd deze in reepjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur. Pel de sjalot of halve ui en hak deze fijn en fruit deze vervolgens in een pan met de extra vierge olijfolie.
Zodra het licht goudbruin is, voeg je de aubergines toe, zout ze, zet het vuur lager, voeg een beetje water toe en dek af met een deksel. Kook ongeveer 5 minuten tot de aubergines zacht zijn.
Voeg vervolgens de gewassen en gesneden cherrytomaten, goed uitgelekte kappertjes in azijn, zwarte olijven, tomatenpuree, gedroogde chili en oregano toe. Ga door met het koken van de saus gedurende 5 minuten op laag vuur.
Als de tortiglioni gaar zijn, giet ze af en bewaar een beetje kookwater apart en doe ze in de pan met de saus. Meng ze erdoor, laat ze op smaak komen, voeg indien nodig een beetje kookwater van de pasta toe.
Zout en peper naar smaak, serveer de pasta alla siciliana goed warm, gegarneerd met een paar pijnboompitten en basilicumblaadjes.
