Bereiding

• Allereerst zet je een pan met water op om de pasta te koken, in dit geval de spaghetti. Wanneer het water kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de instructies op de verpakking.

• Terwijl de pasta kookt, neem je de bloemkool, trek er een paar roosjes af, was ze, snijd ze eventueel in kleinere stukjes en doe ze in een steelpan met koud water en breng aan de kook. Kook ze vervolgens ongeveer 15 minuten, waarbij je de gaarheid controleert door ze met een vork te prikken.

• Verhit ondertussen in een pan de extra vergine olijfolie, voeg de gepelde en doormidden gesneden knoflookteen toe en bak deze op laag vuur. In een andere pan giet je het paneermeel en rooster het enkele minuten op laag vuur.

• Wanneer de knoflook goudbruin is, verwijder je deze en voeg je de gezouten ansjovisfilets toe, die zijn afgespoeld onder koud stromend water en schoongemaakt. Kook ze tot ze bijna gesmolten zijn.

• Zodra de bloemkool gaar is, giet je deze af, doe je hem in een kom en prak je hem goed met een vork (als je een homogenere consistentie wilt, kun je een hakmolen gebruiken, voeg dan een beetje water toe). Voeg het daarna toe aan de ansjovis in de pan.

• Na de kooktijd van de pasta, giet je deze af en houd je een beetje kookvocht apart. Doe de spaghetti in de pan met de ansjovis en de bloemkool, voeg een beetje van het achtergehouden vocht toe, zet het vuur hoger en bak het enkele minuten.

• Voeg de gedroogde peper, de gehakte peterselie, het zout, de peper toe en serveer de pasta met de bloemkool en ansjovis goed heet met een snufje paneermeel.