De pasta met garnalen stracciatella sinaasappel en pistachenoten is een eenvoudig maar verfijnd hoofdgerecht. Een recept bedacht voor Valentijnsdag, maar je kunt het op elk moment van het jaar bereiden door vervolgens de sinaasappel te vervangen door citroen. Voor de pasta heb ik bietjespasta gebruikt, zelfs in de vorm van een hart om in thema te blijven, natuurlijk is elke andere pastavorm die je verkiest ook prima. De saus daarentegen is op basis van garnalen, de verse en smaakvolle stracciatella, sinaasappelschil, chilipeper en pistachenoten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Winter
Ingrediënten
- 270 g garnalen (diepvries)
- 240 g pasta (van harde tarwegries)
- 200 g stracciatella
- 1 sinaasappel
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. pistachenoten
- n.v.t. chilipoeder
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. zwarte peper
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Pan
- Mes
- Koekenpan
- Houten lepel
- Vergiet
- Citroenrasp
- Theelepel
Stappen
Om de pasta met garnalen stracciatella sinaasappel en pistachenoten te bereiden…
Begin met het opwarmen van water in de eerste pan om de pasta te koken. Wanneer het kookt, voeg de pasta toe en kook deze volgens de tijd op de verpakking.
Terwijl de pasta kookt, verwarm in een andere pan water om de diepgevroren garnalen te koken. Zodra het water kookt, voeg de garnalen toe en kook ze volgens de tijd op de verpakking, giet ze daarna af en laat ze afkoelen.
Wanneer de garnalen lauw zijn, verwijder eventueel aanwezige schalen en staarten. Neem dan een koekenpan, giet er extra vergine olijfolie in en bak een gepeld teentje knoflook totdat het goudbruin is.
Verwijder de knoflook, voeg de garnalen toe en bak ze enkele minuten.
Zodra de pasta gaar is, giet ze af en bewaar een beetje kookwater. Voeg de pasta toe aan de koekenpan met de garnalen.
Breng de pasta op smaak met geraspte sinaasappelschil, zout, peper en chilipoeder. Bak het enkele minuten, voeg een beetje kookwater toe indien nodig.
Serveer de pasta door er rauwe stracciatella en pistachenoten overheen te strooien. Als je wilt kun je er nog wat geraspte sinaasappelschil overheen strooien. Serveer het gerecht goed warm.
Variaties
Je kunt de sinaasappel vervangen door citroen wanneer het geen seizoen is. In plaats van diepgevroren garnalen kun je verse garnalen gebruiken, mits schoongemaakt.
