De pasta met kastanjemeel is een bijzonder deeg om een volledig herfstachtige smaak en kleur te geven aan je eerste gerechten. Makkelijk en snel te bereiden, op basis van bloem 00, kastanjemeel en eieren. Dit type pasta kan worden omgetoverd tot heerlijke tagliatelle, lasagnevellen, taglierini, maltagliati of afhankelijk van je fantasie en/of handvaardigheid, of als je handiger bent met het gebruik van de pastamachine, geef je het de gewenste vorm. Ik zal het gebruiken om smakelijke tagliatelle te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g bloem 00 (+ q.b. voor de werktafel)
- 100 g kastanjemeel
- 2 eieren
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Bladhaak
- Voedselfolie
- Werktafel
- Deegschraper
- Pastamachine
- Deegroller
- Dienblad
Stappen
Om de pasta met kastanjemeel te bereiden…
Giet in de kom van de keukenmachine voorzien van een bladhaak de bloem 00, het kastanjemeel en de eieren.
Zet de keukenmachine een paar minuten aan, verhoog de snelheid totdat het deeg begint samen te komen rond de haak en loskomt van de kom.
Breng het deeg over op de licht met bloem bestoven werktafel en kneed het met de hand tot het glad en homogeen is.
Wikkel nu het deeg in voedselfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd van het deeg, werk het met behulp van de pastamachine of rol het met de deegroller uit met de hand (indien nodig licht bestuiven om niet te laten plakken) en geef het de vorm die je wenst.
Leg het deeg naarmate je het bewerkt op een licht met bloem bestoven dienblad.
Bewaren
Als je het niet meteen kookt, kun je het invriezen, uitgestrekt laten op een met bloem bestoven dienblad of bedekt met bakpapier. Anders kun je het aan de lucht laten drogen of in de koelkast leggen en binnen 24 uur consumeren.
Opmerkingen
Als je geen keukenmachine hebt, kun je het deeg met de hand kneden. Hetzelfde geldt voor de uiteindelijke bewerking.
