De pasta met kerstomaatjes, schorpioenvis en courgettebloemen is een heerlijk eenvoudig hoofdgerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Het recept dat ik u voorstel, ontdekte ik tijdens mijn laatste bijeenkomst op het hoofdkantoor van Giallozafferano. De auteur van dit gerecht is Giorgione, gast van de dag gewijd aan de Blog Awards 2024. In vergelijking met zijn versie heb ik een kleine wijziging aangebracht, namelijk het type pasta. Hij gebruikte toen verse pasta zonder eieren en met volkorenmeel, terwijl ik koos voor een snellere oplossing met droge eipasta, zoals maltagliati. Laten we zeggen dat je elke pastavorm kunt gebruiken gezien de veelzijdigheid van het gerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 datterini kerstomaatjes
- 150 g rode ui van Tropea
- 140 g schorpioenvis (filet)
- 140 g maltagliati (of een andere vorm)
- 60 g courgettebloemen
- q.b. droge rode peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Deksel
- Kookpan
- Vergiet
- Houten lepel
Stappen
Om de pasta met kerstomaatjes, schorpioenvis en courgettebloemen te bereiden…
Neem de rode uien van Tropea, schil ze en snijd ze in niet te dunne plakjes. Doe ze daarna in een koekenpan met de extra vergine olijfolie en laat ze op middelhoog vuur sudderen onder een deksel.
Terwijl de uien koken, was je de datterini kerstomaatjes, snijd ze over de lengte doormidden en doe ze bij de uien in de pan, voeg een beetje water toe. Dek af met het deksel en kook op middelhoog vuur.
Begin ondertussen water te verwarmen in een kookpan om de pasta te koken. Als het kookt, doe je de pasta erin, in dit geval de maltagliati, en kook je deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd nu de schorpioenvis, die al schoongemaakt is, in niet te kleine stukjes. Controleer of er geen graten meer zijn en voeg deze toe aan de pan.
Maak als laatste de courgettebloemen schoon door de stamper binnenin te verwijderen, was ze voorzichtig om eventuele aarde te verwijderen en voeg ze toe aan de pan met de andere ingrediënten. Roer niet, maar schud gewoon de pan zodat alles zich vermengt zonder een lepel.
Als de ingrediënten in de pan gaar en zacht zijn, breng je de saus op smaak met de droge peper, zout en peper.
Giet de pasta af als de kooktijd voorbij is, bewaar een beetje kookwater en doe het bij de saus in de pan. Roer voorzichtig met een houten lepel of schud het goed door de saus.
Het moet droog maar niet te droog zijn, indien nodig voeg je wat kookwater van de pasta en extra vergine olijfolie toe. Serveer de pasta met kerstomaatjes, schorpioenvis en courgettebloemen goed heet.
