De pasta met pistachepesto, garnalen en burrata is een snel en smakelijk hoofdgerecht. Voor het recept heb ik als pastavorm reginette gebruikt, qua grootte vergelijkbaar met pappardelle, maar met golvende randen en gemaakt van harde tarwegries. Ik heb het vervolgens gekruid met kant-en-klare pistachepesto van uitstekende kwaliteit, of je kunt het zelf maken, de verse garnalen in de pan gebakken en de burrata die romigheid en frisheid aan het gerecht toevoegt. Ideaal voor speciale gelegenheden op elk moment van het jaar.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 80 g reginette (of een andere vorm)
- 70 g burrata (op kamertemperatuur)
- 3 garnalen (vers)
- 2 eetlepels pistachepesto
- naar smaak pistachekorrels
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Pan
- Vergiet
- Koekenpan
- Lepel
- Tang
- Mes
- Kom
Stappen
Om de pasta met pistachepesto, garnalen en burrata te bereiden …
Verwarm eerst in een pan het water om de pasta te koken. Wanneer het kookt, voeg de reginette of andere pastavorm toe en kook het volgens de aangegeven minuten op de verpakking.
Terwijl de pasta kookt, maak de verse garnalen schoon. Verwijder met de handen de kop, staart, schaal, pootjes en snijd met een mes de rug in om het zwarte draadje te verwijderen, of gebruik een tandenstoker om het eruit te trekken.
Giet in een koekenpan de extra vierge olijfolie, verwarm deze, voeg dan de schoongemaakte garnalen toe en bak ze een paar minuten tot ze licht goudbruin en roze van kleur zijn geworden.
Giet na het koken van de pasta de reginette af (bewaar een beetje kookwater), doe ze in een kom, voeg de pistachepesto toe, de helft van de burrata, een heel klein beetje kookwater om alles goed te mengen. Zout en peper naar smaak.
Serveer de pasta door de resterende burrata, de nog warme garnalen, een scheutje extra vierge olijfolie en de pistachekorrels toe te voegen. Serveer de pasta direct.
