De pasta met tomaat, ansjovis en caciocavallo is een smakelijk en gemakkelijk te bereiden hoofdgerecht. De pasta, in dit geval heb ik gekozen voor rigatoni, wordt gegarneerd met een saus op basis van tomatenpulp, ansjovis, kappertjes, caciocavallo en oregano. Voor het recept liet ik me inspireren door de smaken van Siciliaans brood met beleg, waarbij ik de primo sale verving door caciocavallo en kappertjes toevoegde. Het is in enkele minuten klaar en perfect op elk moment van het jaar. De saus is ook geweldig om pizza of focaccia mee te vullen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 270 g tomatenpulp
- 160 g rigatoni (of ander formaat)
- 70 g caciocavallo
- 4 ansjovis in zout
- 1 teen knoflook
- n.v.t. kapperappels in azijn (of kappertjes)
- n.v.t. chilipoeder
- n.v.t. gedroogde oregano
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- Voedselweegschaal
- Pan
- Koekenpan
- Vergiet
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
Stappen
Om de pasta met tomaat, ansjovis en caciocavallo te bereiden…
Zet eerst een pan met water op het vuur om de pasta te koken. Zodra het kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, bereid je de saus.
Giet in een koekenpan de extra vergine olijfolie en bak een teentje knoflook, gepeld en doormidden gesneden.
Als de knoflook goudbruin is, haal je hem eruit, zet je het vuur lager en voeg je de ansjovis in zout toe, gewassen onder koud stromend water en ontdaan van de centrale graat.
Voeg vervolgens de tomatenpulp, de chilipoeder, de kapperappels en de oregano toe.
Als de pasta gaar is, giet deze goed af en houd een klein beetje kookvocht apart. Voeg de pasta toe aan de pan met de bereide saus.
Voeg het kookvocht van de pasta toe om alles goed te mengen en voeg ten slotte de caciocavallo toe, direct in de pan of rauw op de pasta gesneden zoals je wilt.
Serveer de pasta met tomaat, ansjovis en caciocavallo heet met nog een snufje oregano.
