De pompoen en kekererwtensoep is een delicate en smaakvolle soep, perfect om van te genieten op koude herfst- en winterdagen om op te warmen. Simpelweg bereid met de pompoen in blokjes gesneden, voor de variëteit koos ik voor de delica, de meest veelzijdige in de bereiding, aardappelen en kekererwten (in dit geval gebruikte ik de voorgekookte uit blik om de bereiding van het recept te versnellen). Ten slotte heb ik het op smaak gebracht met gehakte verse salie, zeer geurig. Je kunt de soep verrijken met zelfgemaakte broodcroutons.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 ml water (of groentebouillon)
- 400 g delica pompoen (zonder schil, schoongemaakt)
- 200 g kekererwten uit blik
- 80 g aardappel (zonder schil, rauw)
- 2 sjalotten
- q.b. salie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
- Pan
- Houten lepel
- Vergiet
- Pollepel
- Deksel
Stappen
Om de pompoen en kekererwtensoep te bereiden…
Neem de pompoen en snijd de helft ervan, verwijder de schil en verwijder de zaden met een lepel, snijd deze vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm.
Schil de aardappel, was deze en snijd deze ook in blokjes van dezelfde grootte. Pel ten slotte ook de sjalotten en hak ze fijn.
Fruit de gesnipperde sjalotten in een pan met de extra vergine olijfolie, voeg vervolgens de pompoen en aardappelen toe, laat ze lichtjes goudbruin worden en zet het vuur lager.
Giet ondertussen de voorgekookte kekererwten uit blik af, spoel ze af en voeg ze toe aan de pan met de pompoen en aardappelen.
Giet nu het water of de eerder bereide groentebouillon erbij en kook op middelhoog vuur, gedeeltelijk afdekken met een deksel en af en toe roeren. Kook ongeveer 15/20 minuten tot het begint in te dikken en de pompoen en aardappelen zacht zijn.
Breng op smaak met de gehakte salieblaadjes, zout en peper. Serveer de pompoen en kekererwtensoep heet met een scheutje extra vergine olijfolie.
