De pompoenballetjes zijn een eenvoudig gerecht, gemakkelijk te bereiden en perfect om te serveren als aperitief, voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht. Voor het recept heb ik de delica-pompoen gebruikt, veelzijdig voor alle bereidingen. Voor het recept, zodra je een pompoenpuree hebt, voeg je de andere ingrediënten toe zoals de Parmigiano reggiano kaas, het ei en de nootmuskaat. Ze worden in de oven gebakken om ze lichter te maken, maar als je wilt, kun je ze ook in een heteluchtfriteuse bakken of in de pan frituren.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g delica pompoen (zonder schil, rauw, schoongemaakt)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 100 g paneermeel
- 1 ei
- q.b. nootmuskaat
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Steelpan
- Stoommandje
- Lepel
- Hakmolen
- Spatel
- Kom
- Bakpapier
- Bakplaat
- Oven
- Vork
- Deksel
Stappen
Om de pompoenballetjes te bereiden…
Neem de pompoen, snijd deze doormidden en vervolgens in stukken van ongeveer 2 cm, verwijder de schil en de zaden met een lepel.
Giet water in een steelpan en zet deze op het vuur. Plaats daarboven het stoommandje en doe de gesneden pompoen erin, dek af met een deksel en kook gedurende 15/20 minuten. Controleer daarna de gaartijd door de pompoen met een vork te prikken.
Wanneer de pompoen zacht is, haal deze uit het mandje en doe het in de hakmolen. Zet deze enkele seconden aan totdat de pompoen tot puree is gemalen, verplaats deze dan naar een kom met de spatel.
Voeg aan de pompoenpuree de geraspte Parmigiano reggiano kaas, het paneermeel, het ei, de nootmuskaat, het zout en de peper toe. Meng alles goed met een lepel.
Maak je handen vochtig en neem een beetje van het mengsel tegelijk om de balletjes te vormen. Leg ze terwijl je ze maakt op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak ten slotte de balletjes in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze gedurende 20 minuten in heteluchtstand. Serveer ze heet.
