De pompoensoep met zwarte kool en bonen is een heerlijk gerecht om te genieten op koude herfst- en winterdagen. Een echte comfort food zoals alle soepen, crèmes en bouillons, die met weinig en eenvoudige ingrediënten zoals groenten en peulvruchten, soms ook pasta, rijst, granen of brood, een gezonde en volledige maaltijd vormen. Voor het recept heb ik de groenten gebruikt die ik beschikbaar had, dus pompoen en zwarte kool, vervolgens heb ik cannellinibonen toegevoegd en zelfgemaakte broodcroutons om het gerecht nog rijker te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 ml water (of groentebouillon)
- 200 g delica pompoen
- 100 g cannellinibonen uit blik
- 50 g zwarte kool
- 30 g witte ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. nootmuskaat
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Pollepel
- Lepel
- Vergiet
- Lepelboor
Stappen
Om de pompoensoep met zwarte kool en bonen te bereiden…
Neem de pompoen, snijd deze in vier delen, verwijder de schil met het mes en gebruik de lepelboor om de draden en zaden te verwijderen. Snijd deze vervolgens in niet al te kleine blokjes van ongeveer 2 cm.
Maak vervolgens de zwarte kool schoon door de beschadigde en vergeelde bladeren weg te gooien. Snijd elk blad in met het mes om de centrale nerf, die dikker en harder is, te verwijderen. Snijd de bladeren in kleinere stukken en was ze onder koud stromend water.
Schil en hak tenslotte de witte ui, voeg deze toe aan de pan, voeg de extra vierge olijfolie toe en laat het op middelhoog vuur fruiten terwijl je roert met een houten lepel.
Wanneer het goudbruin is, voeg de in blokjes gesneden pompoen, de bladeren van de zwarte kool en het water of de groentebouillon toe. Kook de soep 20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Voeg halverwege de kooktijd de goed afgespoelde cannellinibonen toe, de tomatenpuree, breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
De soep zal lichtjes dik zijn en wanneer de pompoen zacht is en ook een beetje uit elkaar gevallen is, is de soep klaar om te genieten.
Je kunt nog wat water toevoegen als je de soep vloeibaarder wilt of je kunt hem nog wat langer koken om hem droger te maken, afhankelijk van de smaak. Serveer het goed heet.
