De radicchio en venkel in de pan is een bijgerecht met een ongewone, maar eenvoudige en smakelijke combinatie. Voor dit recept heb ik ervoor gekozen om het in de pan te koken met een lichte uienbak, wat de smaak van de radicchio zoeter maakt. Het wordt vervolgens op smaak gebracht met balsamicoazijn, wat kleur en een lichtzure smaak geeft, en enkele venkelzaadjes voor de garnering. Ideaal om te serveren bij vleesgerechten, vooral van de grill.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 150 g Chioggia radicchio
- 150 g venkel
- 1 gouden ui (klein)
- n.v.t. venkelzaadjes (ter garnering, optioneel)
- n.v.t. balsamicoazijn (optioneel)
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Bakje
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Houten lepel
- Deksel
Stappen
Om de radicchio en venkel in de pan te bereiden…
Neem de radicchio, haal de bladeren eraf, verwijder de beschadigde bladeren en was ze goed schoon in een bakje om eventuele resten te verwijderen. Snijd de bladeren daarna in kleinere stukken of in reepjes.
Maak nu ook de venkel schoon, verwijder het groene fjordje, de stengels, de harde basis en het buitenste blad als het beschadigd is. Was het, snijd het in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes (5 mm) naar wens.
Schil en snijd vervolgens ook de ui in plakjes. Neem dan de pan, giet de extra vierge olijfolie erin en bak de ui enkele minuten aan.
Voeg vervolgens de radicchio en de venkel toe, zout, voeg een beetje water toe om de groenten tijdens het koken te verzachten en dek af met een deksel. Kook ze ongeveer 10 minuten totdat ze zacht zijn.
Verwijder daarna het deksel, laat het water dat tijdens het koken is ontstaan verdampen, blus af met balsamicoazijn en laat drogen. Peper en voeg naar wens de venkelzaadjes toe. Serveer het bijgerecht van radicchio en venkel in de pan heet.
