De radicchio in de pan is een snel en eenvoudig bijgerecht om te bereiden. Voor het recept heb ik de vroege Treviso radicchio gebruikt, met lange en brede bladeren, maar je kunt ook de late met gekrulde bladeren of Chioggia met ronde vorm gebruiken. Het wordt gekookt in de pan met een lichte soffritto van ui en extra vergine olijfolie. Ideaal om te serveren bij vleesgerechten, kazen of om toe te voegen aan andere recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 rode Treviso radicchio IGP, vroege
- 50 g gouden ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Deksel
- Houten lepel
Stappen
Om de radicchio in de pan voor te bereiden…
Schil en snijd de ui in plakjes of hak deze fijn, laat hem vervolgens in een pan met de extra vergine olijfolie zacht worden terwijl je roert met de houten lepel.
Terwijl de ui kookt, pluk de radicchio en was de bladeren onder koud stromend water. Je kunt kiezen of je de bladeren in kleinere stukken wilt snijden of ze heel wilt laten.
Doe de radicchio in de pan, voeg een beetje water toe, dek af met het deksel en kook de radicchio ongeveer 10 minuten, hij moet zacht en slap zijn.
Haal vervolgens het deksel eraf, laat het water dat tijdens het koken is ontstaan verdampen en kook nog ongeveer 5 minuten tot het volledig droog is. Zout en peper naar smaak. Serveer de radicchio heet.
Advies
Om de radicchio meer smaak en kleur te geven, kun je hem afblussen met droge rode wijn.
