De rijstgnocchi met groenten zijn eenvoudig te bereiden en lekker. Het is een hoofdgerecht uit de Chinese keuken, licht en smaakvol, en kan op verschillende manieren worden gekruid. In het recept dat ik voorstel, heb ik ze eenvoudig met groenten gekookt, maar je kunt ze op verschillende manieren verrijken, met eieren, met erwten, met garnalen, met vis of met vlees. De gnocchi zijn gemaakt van bloem 00 en rijstmeel, terwijl ik als groenten wortelen, courgettes, prei en shiitake-paddenstoelen heb gebruikt. Deze laatste zijn perfect voor het bereiden van oosterse gerechten. Ze worden vervolgens in een pan of nog beter in een wok geroerbakt met sojasaus, verse gember en sesam.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Chinees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g shiitake-paddenstoelen
- 100 g wortelen
- 100 g courgettes
- 40 g rijstmeel
- 40 g bloem 00
- 1 eetlepel sojasaus
- naar smaak prei
- naar smaak verse gember
- naar smaak sesam
- naar smaak extra vergine olijfolie (of zonnebloemolie)
- naar smaak water
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Dunschiller
- Pan
- Koekenpan
- Houten lepel
- Rasp
- Glas
- Deegkrabber
Stappen
Om de rijstgnocchi met groenten te bereiden…
Doe het rijstmeel en de bloem 00 in een kom, meng en voeg beetje bij beetje water toe totdat je een kneedbare consistentie krijgt. Kneed het deeg tot een gladde en homogene bal, wikkel het vervolgens in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Terwijl het deeg rust, bereid je de groenten voor de saus voor. Neem de paddenstoelen, verwijder het onderste deel van de steel en was ze snel of maak ze schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
Was de courgettes, schil de wortelen, verwijder beide uiteinden en snijd ze in staafjes. Snijd ten slotte ook de prei in ringen, verwijder de eerste twee lagen, de donkergroene delen en de wortels aan de basis.
Doe de extra vergine olijfolie of zonnebloemolie in een pan, voeg de gesneden groenten toe en bak ze ongeveer tien minuten, zet het vuur lager, voeg een beetje water toe en dek af met een deksel. Roer af en toe met een houten lepel.
Terwijl de groenten koken, maak je de gnocchi. Neem telkens een beetje deeg, vorm met je handen rolletjes zoals bij klassieke gnocchi en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm. Druk ze vervolgens met je vinger plat om ze een platte en langwerpige vorm te geven. Ga zo door tot het deeg op is.
Verwarm als laatste het water om de gnocchi te koken. Zodra het kookt, voeg je ze toe en kook je ze een paar minuten totdat ze boven komen drijven. Giet ze daarna af en voeg ze toe aan de pan met de groenten.
Roerbak de gnocchi met de groenten, voeg de sojasaus, vers geraspte gember en sesam toe. Serveer ze heet.
